Kuppikakkuja

Olen sitten ensimmäistä kertaa elämässäni laiponut kuppikakkuja. Tai jos ollaan ihan rehellisiä niin en minä niitä leiponut, vaan jääprinsessani. Alkuperäinen resepti tulee Leivotaan lehdestä, mutta tapani mukaan... No joo, te jo tiedätte.

Piparikuppikakut

100 g laktoositonta margariinia (koska voita ei saanut laktoosittomana kaupasta)
2 dl laktoositonta maitojuomaa (Valion on parasta maultaan)
2 kananmunaa, mieluiten luomu sellaisia
1½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja (kotimaisia luonnollisesti)
2 tl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta

Vaahdota munat ja sokeri.
Sulata voi ja lisää maito voisulaan.
Kaada ½ voi-maidosta munavaahtoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne massaan ja kaada vielä loput maitoseoksesta mukaan.
Jaa taikina muffinsivuokiin (meillä tuosta tuli noin 20 muffinsia)
Paista 200 asteessa n 14 min.

Kun muffinsit ovat jäähtyneet jatketaan hommia:

Kuorrutus:

200 g Pirkan appelsiinituorejuustoa
75 g huoneenlämpöistä laktoositonta voita
1 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua (tuli pullosta tällä kertaa)
Karamelliväriä
Nonparelleja

Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Koristele muffinsit.