Jouluaakkoset R

 Tänään juhlistetaan Luciaa.

Italiasta kotoisin ollut pyhimys ja valon tuoja, jota, varsinkin naapurimaassamme, juhlitaan suuresti. Myös meillä, varsinkin ruotsinkielisillä paikkakunnilla, on lucian-päivä  osa joulun odotusta. Maamme virallinen Lucia kruunataan Helsingin tuomiokirkossa, valinta on tehty yleisöäänestyksellä Folkhälsanin toimesta. Samalla Folkhälsan toteuttaa Lucia-keräyksen. Keräyksen tuotolla autetaan henkilöitä, jotka tarvitsevat arjessaan tukea.

Tänä vuonna Lucin kruunua kantaa kirkkonummelainen Daniela Owusu.

Päivän ruokalinkiksi valitsin Rocky Road-kakun. Suklaana olen Rocky Roadia tehnyt ja glöginäkin juonut, mutta kakkua en ole kokeillut. Aika makealta vaikuttaa. 

Päivän ruokani on sienisalaatti, tiedän ettei se ala R:llä, mutta koska Isin (sekään ei ala R:llä, eikä myöskään isäni nimi alkanut) sienisalaatissa tärkein ainesosa oli rouskut (tulihan se sieltä) niin tänä vuonna se salaatti, ainakin blogissani on rouskusalaatti. Yritin yhtenä vuonna tehdä salaatin Sauvon sekasienistä, mutta ei se vaan ollut sama asia. Pahoittelen hyvin epätarkkaa reseptiä, mutta näin isi sen minulle opetti, joten tarkemmin en ole koskaan mitannut. 

Rouskusalaatti

Sekasieniä, mieluiten rouskuja
sipulia
majoneesia
kuohukermaa, laktoositonta
suolaa
valkopippuria

Puhdista ja ryöppää sienet. Anna jäähtyä (eli pakasta joulua varten).
Paloittele sienet pieniksi paloiksi. Kuori ja paloittele sipuli joukkoon. Suhteessa 2 osaa sieniä 1 osa sipulia. Peitä sieni/sipuliseos majoneesi-kermaseoksella. Mausta. 

Päivän laulu kertoo eräästä porosta. Nauttikaa klassikosta

Hyvää Lucian päivää!

Salaattia

Huomenna juhlimme Vappua!

Kun olin pieni, kävimme aina Vappuna syömässä isovanhempieni kanssa. Paras kaverini taas pääsi marssimaan iloisten, punaisten, lippujen alla. Isäni, taisi olla ainoita pedagogisia hetkiänsä, sanoi että tietysti saan mennä mukaan marssimaan, mutta sitten en pääse mukaan syömään, eikä isoisä kyllä ilmapalloakaan voi ostaa mukaan marssille. Nelivuotias minäni pohtii edelleen, olisikohan marssilla ollut mukavaa! Ilmapallot ainakin olivat hienoja, sain kaksi sinä vuonna, isänikin osti yhden minulle. 

Istuin joku päivä taas surffailemassa ja Nigella teki ruokaa jollakin kanavalla. Olen vuosia sitten rakastanut Nigellan chilihilloon,  Nigellan reseptit ovat usein sellaisia helposti toteutettavissa olevia. Ohjelman nimeä en todellakaan tiedä, mutta coucous salaattia hän teki. En kyllä muista reseptiäkään, en ottanut sitä talteen, mutta tein Nigellan inspiroimana bulgur salaattia huomiselle brunssille.

Bulgur-halloumi salaatti, Nigellan inspiroimana

4 dl luomu bulguria

4 dl vettä

kasvisfondia

paprikajauhetta

2 pakettia halloumijuustoa minttuliemessä

kirsikkatomaatteja

persiljaa

neitsytoliiviöljyä sitruunanmakuisena

Kiehauta vesi ja lisää kasvisfondia ja paprikajauhetta veteen. Lisää bulguri ja anna veden imeytyä (n 10 min.). Paloittele halloumi ja ruskista oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää juusto, tomaatit ja persilja bulgurin sekaan. Kaada oliiviöljyä salaatin päälle. 

Välimerellistä

Facebook on ihmeellinen paikka.

Varsinainen keski-ikäisten tätien hiekkalaatikko. Tänään juuri yksi kaveri kertoi miten kaverit vähenivät kun tuli pientä erimielisyyttä lapiosta... Välillä tuo toisen ihmisen ymmärtäminen tuntuu olevan hurjan haastavaa. Itselleni välillä jopa kasvotusten puhuttaessa. Nykyään tuntuu että peruskäytöstavat ovat meillä hukassa. Ainakin osalla. Joskus. 

Mutta on facessa hyviäkin puolia. Törmäsin jonkin aikaa sitten videoon, jossa tehtiin balela-salaattia. Luonnollisesti ilman mitään ohjetta, viskattiin vaan raaka-aineita kulhoon. Sehän vaikutti hauskalta!

Googlailin hieman, ja totesin että reseptejä taitaa olla yhtä paljon kuin kokkejakin. Pääraaka-aineina pavut, mutta siihen ne yhtäläisyydet sitten loppuvatkin. 

Koska yrttitarhani on aika villinä päätin kokeilla papusalaattia. Pavut eivät kuulu tässä perheessä normaalin ruokakaapin sisältöön, mutta voi olla että tähänkin tuli muutos! Salaatti oli hyvää!

Balela salaatti

kikherneitä

mustia papuja

2 tomaattia

1 sipuli

½ kurkku

3 valkosipulinkynttä

minutnlehtiä (noin 2 ruokalusikallista)

persiljaa 

oliiviöljyä

sitruunamehua

valkoviinietikkaa

suolaa

pippuria

Huuhtele pavut ja herneet siivilässä. Paloittele muut ainekset, persiljaa käytin arviolta ruukullisen ja minttua pitkän varren verran lehtiä. Oliiviöljyä ja sitruunamehua suurinpiirtein yhtä paljon ja loraus valkoviinietikkaa sekaan. 

Usko vanhempiasi!

Koska nuorimmaisemme ei syö raakaa kalaa, jouduin keksimään hänellekin jonkun alkupalan vapuksi.

Päädyin, Hellapoliisin innoittamana, katkarapusalaattiin. Minulla oli olevinnan kiire, joten katkaravut eivät ehtineet kunnolla sulmanaa, saatika valumaan, joten aika vetistä tuo oli. Isäni viisauksia lainaten: ruokaa tehdessä ei saa olla kiire. Taas kerran sain oppia että kannattaa kuunnella vanhempiaan. Kuten äitini toteaisi: Gammal är äldst. Tarkoittaen että on kuunneltava kokemuksen syvää rintaääntä.

Katkarapusalaatti

500 g kuorittuja katkarapuja

n 500 g Pirkka laktoositonta turkkilaista jugurttia

1½ punaista paprikaa

2 keitettyä kananmunaa

3 rkl valkosipulisinappia

pippurisekoitusta

1 sitruunan mehu

tilliä

Pilko paprika ja kananmunat. Sekoita jugurttiin pippuri, sinappi ja mehu. Sekoita kaikki aineet keskenään ja lisää joukkoon vielä tilliä.

Vår yngsta dam äter inte rå fisk.

Allstå måste jag hitta på något som förrätt och henne också till första maj.
Jag bestämde mig för räkor, men tyvärr låtsades jag ha lite skyndsamt, så de hann varken tina ordentligt eller rinna av. Min pappa har någongång sagt att man inte skall ha skyndsamt när man lagar mat. Kanske jag borde lära mig att lyssna på mina föräldrar, för som mamma skulle säga: Gammal är äldst.

Räksallad

500 g skalade räkor

ca 500 g Pirkka laktosfri turkisk youghurt

1½ röd paprika

2 kokta ägg

3 msk vitlökssenap

peppar

saft från 1 citron

dill

Skär paprikan och äggen i bitar. Rör ihop youghurt, peppar, senap och saft. Bland ihop alla ingredienser och tillsätt ännu dillen.

Hauskaa Vappua

Olen jo kauan suunnitellut tekeväni itse perunasalaattia, mutta aina on jäänyt tekemättä.

Tänään sitten innostuin ja tein kahta erilaista, josta päätin maistatuttaa kotona olevalla perheenjäsenellä sitruunaista versiota lounaalla. Syy kahteen versioon on että Pirkka valikoimaan oli ilmestynyt laktoositon turkkilainen jugurtti. Pitihän sitäkin kokeilla! Huomenna sitten perinteisempi versio.

Sitruunainen perunnasalaatti

n. 1 kg perunoita

suolaa keitinveteen

3 herkkukurkkua

1 sipuli

n 500 g Pirkka laktoositonta turkkilaista jugurttia

3 rkl sitruunapippuria

1 rkl hunajaa

3 rkl sirtuunamehua

Keitä perunat. Kuutioi perunat ja kurkut ja silppua sipuli. Sekoita kastikkeen aineet keskenän ja kaada kaada kaikki ainekset tarjoilukulhoon ja sekoita kunnolla. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Hauskaa vappua!

Potatissallad med citron

ca. 1 kg potatis

salt 

3 kryddgurkor 

1 lök

ca 500 g Pirkka laktofri turkisk youghurt

3 msk citronpeppar

1 msk honung

3 msk citronsaft

Koka potatisen i lätt saltat vatten. Tärna potatisen, löken och gurkan  Blanda youghurten med citronsaften, honungen och pepparn. Häll allting i en stor skål och blanda väl. Låt svalna i kylskåp.

Glada Wappen!  

Hedelmiä

Minulla on joku salaattivaihe meneillään.

Hedelmäsalaatti on ollut lempiruokiani, ihan pikkutytöstä saakka. Tällä kertaa tein hieman aikuismaisemman version herkusta.

Sitrussalaatti

Appelsiinia

Verigreippiä

Kiiviä

Kastike:
1 dl maniskka-lime siideriä

½ dl siirappia

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kiehauta. Kaada kastike paloteltujen hedelmien päälle. Anna maustua vähintään 6 tuntia.

Kevyttä

Olin kerran elämässäni maistanut couscousia.

En ollut järin ihastunut, mutta toisealta ei oikein mikään mitä tarjoiltiin siinä marokkolaisessa ravintolassa maistunut minulle.

En osaa sanoa oliko kyseessä vehnästä, hirssistä vaiko jostaan muusta valmistettu kuskus, mutta kuivaa ja makeaa se oli ja seassa vielä rusinoita. Lämpimät rusinat eivät oikein ole minun juttuni.

Päätin kuitenkin antaa jyväsille uuden mahdollisuuden, joten tein hieman ruokaisamman salaatin. Voin jopa harkita että teen vielä toistekin.

Kuskus-salaatti

3 dl kasvislientä
3 dl kuskus'ia

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punasipuli
1 ruukku basilikaa

2 rkl sitruunamehua
200 g fetajuustoa

jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
1 dl kurpitsansiemeniä

Kiehauta kasvisliemi ja kaada kuumaan nesteen sekaan kuskus. Anna hautua kannen alla pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja punasipuli (säästä hieman basilikaa ja sipulirenkaita koristeluun) tehosekoittimessa. Lisää hieman tomaattien öljyä tarvittaessa. Sekoita "kastike" kuskusin joukkoon.

Revi salaattikulhon pohjalle jäävuorisalaattia, kostuta sitruunameulla. Halkaise kirsikkatomaatteja sekaan, kaada kuskus, feta ja siemenet salaatin päälle ja sekoita. Koristele.

Lisää kummalisuuksia

Kaupassa "täti" eilen maistatutti salaattia.

En nyt ollut ihan 100% vakuuttunut hänen ideastaan, mutta koska hän oli käyttänyt kikherneitä päätin minäkin ärsyttää perheeni makunystyröitä uudella tuotteella.

Päädyin tekemään suhteellisen perinteiseen vihersalaattipohjaan uutuutemme. Periaatteessa en pidä säilykepurkeista, enkä taatusti pääse MasterChefiin kun käytän tällaisia syntisiä tuotteita, mutta koska en ole eläessäni koskenut kikherneeseenkään keittiössä, niin aloitan tällä lailla varovasti. Se "tätihän" yrittä myydä niitä säilykepurkkejaan! Siispä päädyin ostamaan kikherneiden lisäksi maissia purkissa, ne olivat "pakettitarjouksessa"

Jos tästä oikein innostutaan voinhan harkita että seuraavalla kerralla keitän ihan itse ne herneet suolaliemessä, tällä kertaa nyt kuitenkin näin. Aikaa meni noin 5 minuttia tämän valmistamiseen, vielä nopeammin olisi mennyt jos olisi ostanut valmiita salaattipusseja, minitomaatteja ja fetapaloja.

Kikhernekokeilu

jäävuorisalaattia

tomaattia

185 g veteen säilöttyä tonnikalaa

285 g veteen säilöttyä maissia

265 g veteen säilöttyä kikherenettä

n. 150 g fetajuustoa

Suikaloi salaatti ja pienennä tomaatit. Avaa kaikki säilykepurkit ja kaada säilömisliemi pois. Kaada purkkien sisältö salaatin sekaan. Sekoita. Pinnalle vielä fetakuutioita. 

Punaista

Joskus unohtaminen voi olla ihan hyväkin asia.

Luistelija on ihastunut tomaati-basilika seokseen ja sitä nyt sitten tarjotaan harva se päivä täällä kotona. Milloin missäkin muodossa. Yksi suosikeista on "salaatti":

Luistelijan herkkua

Tomaattia

Sipulia

Basilikaa

Pippuria

Suolaa

Tomaatti, sipuli ja basilika pienennetään hyvin pieneksi, kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja pinnalle ripotellaan pippuria ja suolaa. 

Koska vieraille ei salattia tarjoiltu, päädyin tekemään piirakan. Pohja tehtiin perintesellä reseptillä ja täyte Kaisa Wargin tyyliin: otetaan mitä löytyy. Lopputulos oli herkullinen.

Tomattipiirakka

Pohja

200 g voita

4 dl kolmen viljan jauhoja

1½ rkl vettä

Nypi voi jauhoihin ja lisää vesi. Koska olen peruslaiska tungen voin ja jauhot tehosekottimeen ja lisään veden. Levitä taikina piirakkavuokaan ja esipaista 200 asteessa n. 10 min

Täyte:

15 kirsikkatomattia

½ sipuli

1 pieni mozzarella

2 dl laktoositonta kermaviiliä

1 dl laktoositonta maitojuomaa

2 kananmunaa

yrttisuolaa

Ripottele halkaistut tomaatit, sipuli- ja mozzarellasilppu piirakkapohjalle. Sekoita loput aineet keskenään, kananmunien rakenteen kuuluu rikkoutua, ja kaada munamaito koko komeuden päälle. Paista piirakkaa vielä noin ½ tuntia 200 asteessa. Ja koska unohdin basilikan, sitä ripoteltiin pinnalle.

Juhlimaan

Olen varmaan aiemminkin maininnut että meillä on ihan huippu naapurit!

Uudetkin, vihreän aidan taakse muutavat, naapurit vaikuttavat ihanilta. Hieman huolestuttaa, sillä tutkimuksen mukaan joka neljäs suomalainen kärsii huonoista naapureista. Tutkimuksen mukaan siis meidän pitää olla ne huonot naapurit koska molemmin puolin on mukavia suomalaisia. Tosin samaisen tutkimuksen mukaan nuorilla on enemmän ongelmia kuin vanhoilla. Ehkäpä minun pitäisi tunnustaa että eläkeikä häämöttää? Tosin, tätä vauhtia en taida koskaan päästä eläkkeelle. Kun minun sukupolveni on aika jäädä eläkkeelle on eläkeikää korotettu niin paljon että voi yhtä hyvin jatkaa työntekoa loputtomasti.

Olemme kylläkin suunnitelleet kolleegan kanssa että tahdomme vanhainkotiin jossa on pyörätuolirata ruusutarhassa. Hbl taisi aikoinaan uutisoida tällaisesta ihmeestä. Piikkiössä siis vanhukset pistetään automaatin voimin ulos. Hurjasti tuota taivasteltiin lukijapalautteissa, mutta suoraan sanoen, mielummin automaatin avulla kun ei ollenkaan! Monikohan niistä ihmettelijöistä olisivat itse valmiita lähtemään ulkoiluttamaan vanhusta pyörätuolissa? Apua otetaan varmaan kaikissa paikoissa ilolla vastaan, mutta koska epäilen suuresti vapaaehtoisten lukumäärää on tuo automaatti minusta loistava ratkaisu! Tosin pahoin pelkään etten talvisin pääsisi radalle, maamme lumitilanne varmaan estää sen.

Mutta naapurit olivat aiheena. Kesällä maalasimme varastorakennuksemme ja nyt olisi aika juhlia tuota pihamme komistusta.

Vietämme nyyttäreitä maalatun talon kunniaksi. Naapurit lupasivat savustaa lohta ja täytekakkuakin kuulema on tarjolla. Siispä minä teen salaatit.

Perinteisen vihersalaatin lisäksi tarjolla on broilerisalaattia, luistelijamme suosikki, ja

Ranskalaista peruunasalaattia

2 l keitettyjä perunoita paloina. Alkuperäinen resepti puhuu uusista perunoista, mutta koska rakastan tätä salaattia sitä tulee tehtyä myös ylijääneistä perunoista talvisin.

6 rkl silputtua persiljaa En kyllä koskaan mittaa tätä määrää, viskaan sopivasti persiljaa sekaan.

2 silputtua sipulia

50 g purkki kaprismarjoja

Kastike:

2 dl öljyä suosin nykyään kylmäpuristettua rypsiöljyä, lähinnä neutaalin maun takia. Elintarvikeöljyistä toki saa valita maun mukaan

1 dl viinietikkaa Tällä kertaa käytin valkoviikietikkaa, olen tehnyt omena-, valkosipuli ym makuvariaatioilla

2 valkosipulin kynttä Nyt käytin valkosipulirouhetta kun en ollut ihan varma kaikkien vieraiden suhtautumisesta valkosipuliin. Maku on näin vähemmän hyökkäävä

suolaa aika usein käytän Herbamarea, tällä kertaa ihan perinteistä ruokasuolaa

mustapippurirouhetta

Sekoita kastike hyvin ennen kaatamista salaatin päälle. Saa mielllään maustua muutaman tunnin ennen tarjoilua. Säilyy hyvin seuraavaan päivään jääkaapissa. 

Rikkaruohoja

Jokakesäinen taistelu on hävitty!

viime vuonna vannoin että tänä kesänä sodin vuohenputkea vastaan kaikin mahdollisin keinoin. Toisin kävi. Harmikseni taas huomasin että vuohenputki on kasvanut järjettömän pituiseksi. Helpompaahan sen kitkeminen tietysti on nyt kun vartta on vaikka muille jakaa, mutta en vaan kestä tuota äklöä kasvia. Minkä takia sitä piti tänne munkkien yrttipuutarhaan istuttaa? Eikö rosmariini olisi kelvannut? Tuon putken kuulema saisi syötyä hengiltä, en vaan tiedä riittääkö inspiraationi siihen. Lasagneakin siitä voisi tehdä, ainakin Strömsössä. Minä nyt kuitenkin tyydyin kitkemään rikkaruohon ja viskaamaan jätteen kompostikasaan. Siellä kai se sitten lisääntyy?

Koska muutenkin inhoan kitkemistä, eivät nuo inisevät ötökät ainakaan saaneet mielialaani korkeammalle. Onneksi oli tuo ThermaCell kokeiltavana ja sain ainakin nuo inisiät pois korvieni juuresta häärimästä. Jouduin jopa kertaalleen maton vaihtamaan, joten kitkin siis todistettavasti yli 4 tuntia. Hyvä minä! TermaCell tuntuu todellakin toimivan hyttysiin, valitettavasti mäkärät eivät ymmärrä että niidenkin kuuluisi painua jonnekin pääskysten ruoaksi vaan kiusasivat minua.

Koska en suostunut, Strömsön tapaan, rikkaruohojen popsijaksi niin päätin tehdä itselleni salaatin iltapalaksi.
Mistä olen alunperin reseptin löytänyt on täysi mysteeri, luultavasti siinä ei kuitenkaan ole mitään alkuperäistä jäljellä, joten voin iloisesti tarjota sitä omanani:

Ullan pastasalaatti

n. 400 g broilerin suikaleita, tällä kertaa kokeilin valkosipulimarinoituja, yleensä valitsen maustamattomat ja lisään sitten suolaa ja currya kun paistan ne kuivalla pannulla.

Kattilallinen keitettyä pastaa. Usein käytän jotakin värikästä versiota, tänään oli täysjyväpastaa, joka ei valitettavasti tuo väriä elämään

"Kastike":

1-2 keltasipulia
½ purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen
Valkosipulia , tänään kuivattua rouhetta
Pippuria (valko, musta, puna, viher) kokonaisina
Yrttejä Saksalaisessa ruokakaupassa on ainakin ollut myynnissä kuivattuja yrttejä purkissa. Ei aavistustakaan mitä purkki sisältää, mutta ihan hyvää se on. Rosmariinia löytyy yleensä ikkunalaudalta, sitä kanssa. Ja yrttisuolaa, suosin Herbamarea. Tosin siihenkin löytyisi Strömsön sivuilta resepti. Pääsisiköhän taas vuohenputkesta eroon?

Paistettu broileri ja keitetty pasta sekoitetaan keskenään. Tehosekoittimeen kaikki kastikeainekset ja täydellä teholla "soosiksi". Kaadetaan pasta/broilerin päälle. Sekaan vielä maissia ja salaatti on valmista nautittavaksi!