Kinkkua

Kinkkupiirakka on hyvää.

Joulun jälkeen resepti on varsinkin tervetullut, sillä ainakin meillä ne viimeiset kinkkusiivut yrittävät löytää jatkojalostuspaikkaa. Hernekeiton lisäksi.

Quiche Lorraine

Pohja:
100 g laktoositonta voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Täyte:
300 g kinkkusuikaleita
½ purjo
5 dl laktoositonta ruokakermaa
3 kananmunaa
150 g raastettua grana padanoa
mustapippuria
timjamia

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää suola ja vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele pohja vuokaan ja anna levätä jääkaapissa sillä aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen.
Esipaista pohjaa n 10 min.

Hienonna purjo. Vatkaa kerma, munat ja mausteet keskenään, lisää juustoraaste. Ripottele purjo ja kinkku taikinan päälle ja lisää kermaseos.
Paista uunissa noin 30 min. 

Oudompi yhdistelmä

Löysin Maku lehdestä aika hauskan reseptin.

Pakkohan tällaista outoa yhdistelmää oli kokeilla. Kovin nopeasti tämä ei valmistu, joten iltapalapiirakka tämä ei hetken mielijohteesta ole, mutta jos on parisen tuntia ylimääräistä aikaa niin silloin voi kokeilla. Ja minullahan ei ole muuta kuin aikaa.

Samalla opin jotakin uutta juustoista. Tähän piirakkaan nimittäin tuli pecorino juustoa, josta en ollut koskaan kuullut puhuttavankaan. Mutta sitten en olekaan kypsytettyjen juustojen ystävä. Kyseessä on lampaanmaidosta tehty, italialainen juusto. Tähän piirakkaan tuli pecorino romano, rakenteeltaan se muistuttaa parmesaania, kertoi Wikipedia.

Taas kerran olen hieman muunnellut reseptiä, pecorinoa nimittäin löytyi 200 g pakkauksina, ja koska olin tekemässä kahta piirakkaa sai pohja tyytyä toiseen juustoon.

Raparperi-pekoni-juustopiirakka

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

50 g laktoositonta voita

50 g Oltermanni Cheddar juustoa

3 rkl vettä

Täyte:

170 g pekonia
300 g kesäkurpitsaa

200 g raparperia
½ dl tuoretta timjamia

½ tl mustapippuria
2 dl laktoositonta ruokakermaa

3 kananmunaa

100 g raastettua pecorino-juustoa
1 tl suolaa

Sekoita pohjan kuivat aineet ja nypi sekaan voi. Lisää juustoraaste ja vesi. Levitä piirakkavuokaan, myös reunoille, ja anna levätä jääkaapissa n 1 h ennen paistamista. Esipaista uunin alaosassa 200 asteessa n 10 min.

Leikkaa pekonit palasiksi kylmälle paistinpannulle. Paista rapeaksi. Viipaloi kesäkurpitsa ja raparperi. Kuullota pekonin kanssa muutaman minuutin. Mausta. 

Vatkaa kerma, munat ja juustoraaste tasaiseksi. Kumoa täyte pohjan päälle ja kaada kermaseos päälle. Paista 200 asteessa n 20 min

Uusi tuttavuus

Osa vieraistamme ovat gluteenittomalla ruokavaliolla.

Siispä suunniistin kauppaan ostamaan gluteenitonta jauhoseosta. Ihan oma maailmansa. Miksi ihmeessä osa niistä sisältää maitoa? Kun pitäisi maidotonkin ruoka saada aikaiseksi, gluteenittoman lisäksi, niin siinähän tutkin pusseja ja pakkauksia ihan kuin suurempikin asiantuntija. Päädyin Pirkan tuotteeseen, osittain siksi että ystäväni suositteli sitä, osaksi siksi että se sisälsi kohotusainetta. Suureksi ihmeekseni pääraaka-aine oli vehnä, tosin tärkkelys.

Jauho oli koostumukseltaan outoa, lähinnä ehkä perunajauhon tapaista. Valmiin taikinan väri vei ajatukseni lähinnä Mummonmuusi jauheeseen. Mutta kiltisti se suostui taikinaksi.

Reseptin idean otin HMR blogista. Tosin jätin juuston pois, en edes yrittänyt ymmärtää millä soijajuustolla voisin korvata juustoraasteen ja millä määrällä. Enkä saanut piirakasta vegaaniaversiota, mutta syöjä lupasi jäädä henkiin vaikka tungin piirakkaan luomukananmunia. Kerman korvasin Alpro Soya.tuotteella, uutta minulle sekin. Saa nähdä mitä tästä tulee.

Gluteeniton, maidoton kasvispiirakka

Pohja:

100 g margariinia

3 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

Täyte

300 g kesäkurpitsaa
200 g raparperia

1 keltainen parika

1 punainen chili

1 Alpro Soya ruoka

2 luomu kananmunaa

Sekoita pohjan aineet keskenään ja levitä taikina piirakkavuokaan. 

Viipaloi kesäkurpitsa ja raparperi, paloittele paprika ja chili. Kuullota ne pinessä tilkassa öljyä ja mausta. Kaada pohjan päälle. 

Sekoita Alpro soya ja kananmunat keskenään niin että munien rakenne rikkoutuu. Kaada seos piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n 30 min

Lisätietoa tuotteesta täältä

Taas löytyi jämiä

Olen yrittänyt vähentää tuota jämien heittämistä kompostiin.

Vaikka itse sanonkin, niin kun olen tietoisesti yrittänyt vähentää niin siinä ollaan jopa osittain onnistuttu! Ei se nyt oikeasti ole niin vaikeaa jatkokäyttää noita tähteitä tai huolehtia siitä ettei purjo jää pöydälle nahistumaan. Ja jos isäntä on tuonut kilon pekonia Tanskasta niin eikun tekemään!

Tällä kertaa vuorossa oli

Jämäpiirakka 

Pohja

100 g laktoositonta voita

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1½ tl oreganoa

vajaa ½ dl vettä

Täyte

n 6 dl perunamuusia (ellei ole tähteitä niin varmaan pussituote käy)

½ purjo

n 150 g pekonia

Oletermannin "pohja" eli se noin 1½ cm paksu palanen jota kukaan ei höylää

2 dl Eila kevytmaitojuomaa

2 kananmunaa

2 tl Piri Piriä (mausteseos jossa mm chiliä, pippuria ja yrttejä)

2 tl valkosipulijauhetta

Nypi rasva ja jauho-mausteseos taikinaksi, lisää sen verran vettä että taikinasta tulee pallo.

Levitä taikina irtopohjavuokaan ja pistä jääkaappiin lepäämään.

Suikaloi pekoni ja siirrä paistinpannulle ruskistumaan. Suikaloi purjo ja lisää se kuullottumaan. Sekoira sipulipekoniseos persunaamuusin ja lisää pieneksi paloiteltu juusto. Tee munamaito johon lisäät mausteet. Kaada maitoseos muusin jatkoksi ja kaada koko ihanuus taikinavuokaan.

Paista 200 asteessa noin ½ tuntia

Pestopiirakka

Partiolainen rakastaa pestoa.

Itse en nyt ole ihan vakuuttunut peston ihanuudesta, mutta sitä nykyään löytyy jääkaapista. Aina. Luistelijana neiti kertoi ystävänsä eväsboksista löytyvän "maailman ihanimpaa pestopastaa". Meidän eväsboksissa ei ikinä ollut mitään joka pääsisi edes lähelle tätä ihmettä. Lopuksi annoin periksi ja soitin "luisteluäidille" ja kysyin tätä ihmereseptiä. Hän naurahti ja kysyi haluanko pidemmän vaiko helpomman reseptin. Päädyin siihen pidempään. 

"Käy kaupassa, osta purkki Barilla (se on se pitkä versio, helpossa ei merkillä väliä) pestoa. Keitä pastaa. Sekoita aineet keskenään. Valmis"

Ruoho (tai ehkäpä sitten pesto) on vihreämpää aidan toisella puolella, väitti luisteluäiti. 

Koska pestoa siis nykyään löytyy jääkaapista, päätin tehdä piirakan uimarin luokkakaverin äidin reseptin mukaan. 

Vuohenjuustopiirakka

Piirakkataikina (pakastealtaastakin löytyy)
½ purkillista pestoa
150 g tuorevuohenjuustoa (chèvre)
4 tomaattia

suolaa
mustapippuria

1 rkl balsamicoa
½ tl hunajaa
tuoreita basilikan lehtiä

Levitä taikina piirakkavuokaan. Läämitä uuni 225 asteeseen ja anna taikinan sillä aikaa levätä jääkaapissa. Esipaista piirakkaa n 10 min (suojaa reunoja foliosuikaleilla tarvittaessa). 

Levitä pohjalle pestoa sekä tuorejuusto. Levitä tomaattiviipaleita juuston päälle. Sekoita balsamicoon hiukan hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä balsamicolla. Paista 225 asteessa n. 20 min. Koristele basilikanlehdillä. Ripottele pinnalle basilikanlehtiä. 

Punaista

Joskus unohtaminen voi olla ihan hyväkin asia.

Luistelija on ihastunut tomaati-basilika seokseen ja sitä nyt sitten tarjotaan harva se päivä täällä kotona. Milloin missäkin muodossa. Yksi suosikeista on "salaatti":

Luistelijan herkkua

Tomaattia

Sipulia

Basilikaa

Pippuria

Suolaa

Tomaatti, sipuli ja basilika pienennetään hyvin pieneksi, kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja pinnalle ripotellaan pippuria ja suolaa. 

Koska vieraille ei salattia tarjoiltu, päädyin tekemään piirakan. Pohja tehtiin perintesellä reseptillä ja täyte Kaisa Wargin tyyliin: otetaan mitä löytyy. Lopputulos oli herkullinen.

Tomattipiirakka

Pohja

200 g voita

4 dl kolmen viljan jauhoja

1½ rkl vettä

Nypi voi jauhoihin ja lisää vesi. Koska olen peruslaiska tungen voin ja jauhot tehosekottimeen ja lisään veden. Levitä taikina piirakkavuokaan ja esipaista 200 asteessa n. 10 min

Täyte:

15 kirsikkatomattia

½ sipuli

1 pieni mozzarella

2 dl laktoositonta kermaviiliä

1 dl laktoositonta maitojuomaa

2 kananmunaa

yrttisuolaa

Ripottele halkaistut tomaatit, sipuli- ja mozzarellasilppu piirakkapohjalle. Sekoita loput aineet keskenään, kananmunien rakenteen kuuluu rikkoutua, ja kaada munamaito koko komeuden päälle. Paista piirakkaa vielä noin ½ tuntia 200 asteessa. Ja koska unohdin basilikan, sitä ripoteltiin pinnalle.

Iltapalaa

Huomaan lisääväni "punaista ruokaa" tänne blogiini.

Kävin ystäväni luona ja hän hemmotteli minua aivan ihanalla tomaati-mozzarella piirakalla. Päätin kokeilla jonkinlaista versiota täällä kotonakin. Luistelija ilmoitti että jatkossa syömme tätä joka ilta!

Tomatti-mozzarella piiras

Pohja

200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1½ rkl vettä

Nypi jauhot ja voi tasaiseksi taikinaksi ja lisää vesi. Painele pohja piirasvuokaan (n 26 cm) ja esipaista pohjaa n. 10 min 200 asteessa.

Täyte

3 tomaattia
200 g mozzarellaa
1 pieni sipuli
tuoretta basilikaa
valkosipulia
1 dl laktoositonta ruokakermaa
1½ dl Eila maitojuomaa
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa

Viipaloi tomaatit, mozzarella ja sipuli.Jos olet oikein reipas voi tomaatit paloitella ja sipulin kuullottaa. Koska tämä tehtiin lapsityövoimalla päätin pitää työvaiheet aika yksinkertaisina. Levitä viipaleet esikypsennetyn pohjan päälle. Murskaa valkosipuli ja silppua basilika viipaleiden päälle. Sekoita kerma, maito, muna ja mausteet keskenään ja kaada muna-kermamaito täytteen päälle. Ripottele pinnalle halutessasi vielä hieman juustoa, esim. parmesaani voisi olla aika kivaa. Meidän versiossa ei ollut lisäjuustoa. Paista 200 asteessa n. 40 min kunnes muna-kermamaito on kunnolla hyytynyttä.