Jouluaakkoset Z

 Viikonloppu!

Aivan ihanaa, joskin taas on miljoona asiaa tekemättä, mutta yksi kerrallaan ja sitten katsotaan mihin rahkeet riittävät. 

Perheemme ainut oikeasti joulupöytään päätyvä z on Zero Cola. Coca-Cola luonnollisesti, onhan Cokiksen joulupukki suomalainen, taiteilija kun oli Ahvenenmaa-taustaunen. 

Linkin löytäminen Z.lla ei ollut mikään helppo juttu, ellen halunnut käyttää zabaglionea, jota aion käyttää omassa reseptissäni. Siispä saatte opetella tekemään kasvisspagettia Zoodles. Minun ajatukset nimi kyllä vie eläintarhaan, mutta syödäänhän niissäkin kasviksia.

Oma reseptini on joskus vuosia sitten tekemäni jäädyke. Ei kyllä tullut joulupöytään, mutta kirjain pakotti nyt tämän tänne. Taisi olla uudeksi vuodeksi kun tein, muistelen että siinä oli sädetikkuja Koin kyllä aika työlääksi tehdä, mutta hyvää se oli. Tekemällä marengin itse pääsee eroon valkuaisista, mutta voihan se ostaa valmiinakin. En kuollakseni muista mistä olen reseptin napannut, mutta kiitos tekijälle.

Zabaione-jäädyke

Zabaione:
3 keltuaista
70 g sokeria
1 dl jälkiruokaviiniä (esim. Marsala)
Marenki: 
1 dl sokeria sokeria
3 valkuaista

4 dl laktoositonta kuohukermaa
Hyvän makuisia keksinmuruja

kastike:
200 g pakastevadelmia
60 g sokeria

Vuoraa n 2 l vetoinen kulho leivinpaperilla. 

Valmista ensin zabaione vatkaamalla keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Laita kulho vesihautteeseen ja lisää viini hitaasti, koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes syntyy kiiltävä, kuohkea vaahto. Jäähdytä zabaione viileässä välillä sekoittaen.

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi . Lisää joukkoon sokeri samalla vatkaten. Vaahdon tulee olla niin kovaa, että se pysyy kulhossa, kun käännät kulhon ylösalaisin. Levitä levyksi leivinpaperille ja paista 125 asteisessa uunissa noin tunti. 

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää keksimurut, jäähtynyt zabaione sekä marenki. Kaada vaahtoseos  vuokaan. Jäädytä vuokaa n 12 tuntia.

Valmista vadelmakastike soseuttamalla vadelmat, lisää sokeri ja vademasose kattilaan ja kiehauta seos, kunnes sokeri on sulanut. 

Irrota jäädyke vuoasta lämmittämällä reunoja kastamalla vuoka lämpimään veteen. Kumoa jäädyke varovasti ja leikkaa annospaloiksi. Aseta jäädyke tarjoiluastialle, koristele vadelmakastikkeella.

Joululauluja ei juurikaan Z:lla löydy, Louis Armstrong pelasti tämän päivityksen: 'Zat you, Santa Claus?

Vauhdikasta lauantaita!

Joulukuun seitsemäs

Pikkusiskoni yleensä tekee jälkiruoan jouluksi.

Tänä vuonna hän aikoo viettää joulua ulkomailla, joten vietimme sitten jonkinlaista pikkujoulua yhdessä. Pikkusiskoni tietysti huolehti jälkiruoasta,

Tänä vuonna söimme jäädykettä.

Pian pikkujoulujäädyke

3 purkillista Arlan piparkakkurahkaa

5 dl laktoositonta kuohukermaa

1 dl ruokosokeria

50 g valkoista suklaata

piparkakkuja

Vaahdota kerma. Murskaa piparkakut. Raasta suklaa. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään, kaada massa silikonivuokaan ja anna jäätyä yön yli pakastimessa. 

Suomi 100 v.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Suomi 100 v.-juhlaa on jatkunut koko vuoden ja nyt juhlavuosi sitten huipentuu. Olen jo aiemmin katsonut Kinuskikissan sivuilta kaikkea hauskaa Suomi 100 v-teemalla, nuo Suomi-maljat ovat sen verran houkuttelevia, että ne piti toteuttaa jälkiruoaksi. Ilman pastaväriä ei niitä toki yhtä kauniin sinisiksi saa, mutta hyviä olivat siitä huolimatta.

Alkuperäisessä reseptissä on valkosuklaata, minun valkosuklaani katosi mystisesti kassan ja kodin välillä. Siispä korvasin ne Mariannemuruilla. Esteettisesti ei yhtä hyvä valinta, mutta maku oli hyvä.

Suomimaljat

Vaniljavaahto:
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
500 g Valio Eila vaniljakastiketta

VMariannetäyte:
½ vaniljavaahdosta
2 liivatelehteä
100 g Mariannemurskaa
½ dl vettä

Mustikkatäyte:
½ vaniljavaahdosta
3 liivatelehteä
200 g mustikoita 

Laita mariannetäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kerma ja vaniljasokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakastike. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan. Laita toinen osa odottamaan jääkaappiin mustikkatäytteen valmistamista.

Lisää Mariannemurska vaahdon sekaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi mariannevaahtoon. 

Aseta viinilasit vinoon esimerkiksi leipävuokaan. Kaada täyte lasin reunaa pitkin. Täytä noin puolet lasin tilavuudesta. Nosta vuoka laseineen jääkaappiin ja anna täytteen hyytyä pari tuntia.

Laita mustikkatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta mustikat (norovirus kuolee). Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita jälkimmäisen vaahtopuolikkaan joukkoon liivate-mustikkasose. Kaada mustikkatäyte laseihin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia

Salaisuus julki

Olen aika monta pääsiäistä pyytänyt erästä reseptiä.

Tänä vuonna eräs ystäväni pyysi samaa reseptiä facebookissa ja kas kummaa: minullakin on nyt pätkispashan resepti!

Tämä nyt ei tietenkään tarkoita että siskoni pääsisi pälkähästä, ehei. Pasha on delleenkin hänen vastuullaan ja eilen hän iloisesti auttoi perunoiden kuorimisessa. Neljä kiloa perunoita, siskoni mielestä huonolla kuorijalla, on aikamoinen saavutus. Ja helpotusta urakkaani! Sitruuna-valkosipuliperunat olivat hyviä, kuten aiemminkin. Taidan adoptoida siskoni ensikin vuonna!

Pätkispasha siskoni tekemänä:

Tämän vuoden versio:

1 kg laktoositonta rahkaa
6 dl laktoositonta kermaa (sekoitetaan suht kovaksi vaahdoksi)
10 pätkistä paloiteltuna
sitruunamehua maun mukaan
mantelirouhetta, meni 1 pussi
sokeria maun mukaan

Kuohuta kerma, ja sekoita loput ainekset sekaan.
Laita astiaan (käytän itse siivilää) ja anna valua vähintään päivä. Sitten vaan syömään.

Hedelmiä

Minulla on joku salaattivaihe meneillään.

Hedelmäsalaatti on ollut lempiruokiani, ihan pikkutytöstä saakka. Tällä kertaa tein hieman aikuismaisemman version herkusta.

Sitrussalaatti

Appelsiinia

Verigreippiä

Kiiviä

Kastike:
1 dl maniskka-lime siideriä

½ dl siirappia

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kiehauta. Kaada kastike paloteltujen hedelmien päälle. Anna maustua vähintään 6 tuntia.

Äidiltä tyttärelle...

Pikkutyttönä rakastin mustikkamaitoa.

Äiti joskus keitti maitoa joka kaadettin jäisten mustikoiden päälle. Aivan ihanaa.

Suosikkeihini kuuluu Hovkonditorn blogi ja törmäsin reseptiin joka toi muistot mieleeni. Siellä tehtiin mustikkajäädykettä soijamaidolla ja pinnalle ripoteltiin pähkinöitä.

Minä päätin jättää pähkinät oman onnensa nojaan, mutta täällä tarjoiltiin eilen iltapalaksi jugurttia. Oli muuten ihan uskomattoman nopea ja helppo herkku. Ja kevyt...ja ihanan jouluinen värilään.

Mustikkainen jugurttijäädyke 

200 g mustikoita (esim Pirkan kotimaiset)

2 dl Eila maustamatonta jugurttia (rasvaton)

sokeria maun mukaan

Kaada jäiset marjat ja jugurtti tehosekoittimeen. Sekoita muutaman sekunnin ajan. Kaada tarjoiluastioihin ja ripottele pinnalle tarpeen mukaan sokeria (tai pähkinöitä, marjoja, siemeniä...)