Jouluaakkoset G

Joulukuun ensimmäinen viikko alkoi.

Vielä olisi nelisen viikkoa aikaa saada kaikki valmiiksi. Lahjoja olen jo hieman hankkinut, mutta eiköhän viimeiset viikot taas saa minut innostumaan? Tällä viikolla voisi yrittää keksittyä joulukortteihin. Pitäähän nekin saada matkaan, että ehtivät perille Itse asiassa jos haluaa Eurooppaan lähettää halvimmalla hinnalla, on kortin lähdettävä tänään, normaalihintaisena se ehtii vielä 9.12 postitettuna. Kotimaan vastaavat päivämäärät ovat 12.12 ja 16.12 Pikana ehtii vielä 19 tai 20.12 lähetetyt, riippuen Postin jakeluaikataulusta.

Glögit nyt ovat sen verran suuri osa jouluani, että G oli aika selvä kirjain. Lempiglögini on vuodesta toiseen Marlin tiiviste. Sekä perinteinen että mustikkainen kelpaa. Sitä kun voi juoda vaikka kesken työpäivän. Ja se on hyvää!

Geishakin on hyvää, joten tarjoan päivän linkkinä Geishatryffeleitä

Glögikakku

Pohja

150 g  piparkakkuja
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl laktoositonta vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
½ dl appelsiininmehua

Kiille

4 liivatelehteä
1 dl vettä
3 dl Marli perinteistä glögitiivistettä

Murskaa piparkakut. Sulata rasva ja sekoita piparimurujen kanssa. pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjaan. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Upota liivatteet kylmään veteen ja anna pehmetä n. 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, mausteet ja appelsiinin raastettu kuori. Nostele kermavaahto juustoseokseen. Kuumenna appelsiininmehu. Liuota hyvin puristetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kiille
Liota kiillettä varten liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä.Kiehauta vesi. Liuota hyvin puristetut liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana glögitiivisteen joukkoon samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hieman.

Lusikoi kiilleseosta puoliksi hyytyneen kakun päälle erittäin varovasti, jotta juustotäyte ei sekoitu. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Päivän kappale on Grown-Up Christmas List Amy Grantin esittämänä

Mukavaa viikkoa!

• Grown-Up Christmas List

Jouluaakkoset D

Työviikko lähestyy loppuaan ja joulukuukin on nurkan takana!

Jospa tänään etsisi esille adventtikynttelikön ja katoisi minne voisi mennä laulamaan sunnuntaina Hoosiannan. 

D oli joulun kannalta hieman haastava kirjain, mutta päädyin "auki-kekseihin. Kummitätini opetti, että niiden nimi on sellainen, Domino-keksin kun voi aukaista kiertämällä sen kahteen osaan. Dominot eivät ole suosikkejani, perheemme pikkuinen taas rakastaa valkoisia Dominoja, eli niitä alkuperäisiä, itse pidän eniten piparkakkuversiosta, enkä siitäkään erityisen paljon. 

Juustokakun pohjana ne kuitenkin ovat loistavia. Domino-keksit siis. 

Päivän linkkinä saatte Annin Uunissa Daim-reseptin.

Ja kakkuresepti on dominokekseille muokattuna Valion sivuilta. 

Daim kakku Domino pohjalla

75 g laktoositonta voita
"pötköllinen" Domino-keksejä, maun valitset itse

4 liivatelehteä
3,3 dl laktoositonta kuohukermaa
600 g Viola vanilja tuorejuustoa
200 g Daimia rouheena
½ dl laktoositonta maitoa

Pistä liivatteet pehmenemään kylmään veteen
Pingota leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle. Murusta keksit ja sekoita ne voisulaan. Taputtele seos vuoan pohjalle. Vaahdota kerma, sekoita tuorejuusto ja Daim-rouhe, Kuumenna maito kiehuvaksi. Valuta liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan maitoon. Vatkaa maito juustoseokseen. Sekoita joukkoon kermavaahto. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä 4 tuntia kylmässä. Koristele haluamallasi tavalla. 

Päivän laulu on oikeastaan aika selvä asia. Mietin toki hetken Zelmerlövin December kappaletta, mutta alla oleva on vaan niin tärkeä minulle ja siskolleni. Jöback: Decembernatt

Hauskaa viikonloppua!

Juhlaan kakku

Täytin äskettäin vuosia.

Koska kohdalleni sattui osumaan uusi vuosikymmen, olivat työkaverit järjestäneet minulle yllätysjuhlat töihin. Oli kukkia, kuohuvaa, lahjuksia ja kakku!

Minulla vaan on maailman ihanimmat työkaverit!

Ja vaikka meidän porukan leipurimestari itse inhoaa piparkakkua oli minulle leivottu jouluinen kakku! Puolukkaa, kinuskia ja pipareita. Täydellistä! Kynttilätkin oli jätetty pois, oletusarvoisesti paloturvallisuussyistä. Tai sitten tiesivät että olisin pyörtynyt jos ne olisi pitänyt puhaltaa!

Resepti synttärikakkuuni löytyy Kinuskikissan blogista, täältä. Kakku oli aivan hurmaavaa, suosittelen lämpimästi, vaikkapa joulupöytään.

Päivän tehtävä:

"Suo itsellesi hiljainen hetki, nauti vaikka kupillinen kahvia"

Maailma hukkuu muoviin

Meillä vietetään taas synttäreitä.

Itse asiassa kaksikin sankaria ovat viettäneet, lyhyellä aikavälillä, synttäreitään, mutta koska tuo vanhenpi sankareista halusi paeta paikalta, tyydymme viettämään partiolaisen syntymäpäivää.

Miettiessäni minkälaisen kakun tahtoisin sankarille tehdä, törmäsin uuteen blogiin. Doron kakku. Ihan hauska huomata, etten aina päädy Kinuskikissan sivuille, vaikka ne ihanat ovatkin, vaan välillä jonnekin muuallekin.

Päädyin raparperi-mansikka-valkosuklaamoussekakkuun inspiraation lähteenäni, ajattelin että pihalta löytyy tarvittavat raparperit. Kuinka väärässä olinkaan. En tiennyt että raparperin saa hengiltä, mutta uskokaa tai älkää, se kuolee ellei sitä hoida. No, onneksi äitini on minua reippaampi, joten pieni yllätysretki äidin pihaan ja raparperiosuus kakusta oli pelastettu. Mansikoissa päädyin pakastemarjoihin, kotimaisetkin kiehautan norovirusriskin takia, vaikkakin se kotimaisissa marjoissa ymmärtääkseni on suhteellisen pieni riski.

Koska olen laiska, päädyin tekemään keksipohjan, kuten yleensäkin juustokakkuihini, alkuperäisessä versiossa kakkuun on leivottu pohja. Kaupasta tarttui mukaan Pirkka Elise kandisokerikeksejä, ihan vaan maun takia, valmistusmaa Alankomaat. No, olenhan juuri kyseisestä maasta kotiutunut, sen toisen sankarin olen-matkoilla-reissusta, joten en kokenut kovin suuria tunnontuskia kun nappasin paketin mukaani, ei se alkuperäinen tuote sen kotimaisempi valitettavasti ole. Siispä annoin hinnan ratkaista. Huono päätös. Maailma hukkuu pakkausmateriaaleihin ja tämän pahvipakkauksen sisältä paljastui kaksikin muovirasiaa jotka olivat kääritty erillisiin kääreisiin. Varmaan tuotteen säilyvyyden kannalta välttämätöntä, mutta kas kun ei yksittäispakattuina. Pistin Keskolle palautetta. Saa nähdä onko vaikutusta. Tuskinpa. Aravaukseni on että tulee standardivastaus jossa kiitetään palautteesta, kerrotaan että alihankkijan pakkaa tuotteet näin ja että eivät pysty vaikuttamaan, mutta välittävät tiedon eteenpäin.

Ja kun koristeluun hankimme Maraboun keksejä, ne olivat vielä järkyttäämpiä. Yksittäispakattuna.

Tämän kakun valmistus on muuten hidasta, jokaisen kerroksen pitää hyytyä muutamia tunteja ennen seuraavan kerroksen tekemistä, joten suosittelen "koko päivän" varaamista kakun tekoon.

Raparperi-mansikka-valkosuklaamoussekakku

Pohja:

195 g Elise kandisokerikeksejä

50 g laktoositonta voita

Raparperimousse:
n. 500 g raparperia
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
5 dl laktoositonta kuohukermaa

Mansikkahyytelö
300 g mansikoita (minä käytin pakastemarjoja)
½ dl sokeria

3 liivatelehteä

Valkosuklaamousse

150 g valkosuklaata

½ dl laktoositonta maitoa

2 liivatelehteä

2 dl laktoositonta kuohukermaa

Koristeluun Marabou Choco Moment valkosuklaa
Mansikoita
Granaattiomena

Murskaa keksit pieniksi murusiksi (itse käytän tehoseotinta) ja sulata voi. Sekoita voisula ja keksinmurut. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä keksiseos pohjaksi.  Pistä jääkaappiin kovettumaan. 

Pese raparperit ja leikkaa palasiksi. Laita uunivuokaan ja kaada sokeri päälle, sekoittele kunnolla että sokeri levittyy. Paista uunin keskitasolla, 200 asteessa n. 20 min, niin että raparperit karamellisoituvat. Soseuta sauvasekottimella.

Pistä 5 liivatelehteä kylmään veteen. Vaahdota kerma. Kuumenna puolet raparperisoseesta. Purista vesi liivatelehdistä ja lisää ne, yksi kerrallaan, kuumaan seokseen. Sekoita. Lisää loput raparperisose, sekoita. Kaada raparperiseos kermavaahdon sekaan ja sekoita huolellisesti. Kaada mousse kakkupohjan päälle. Siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kun raparperimousse tuntuu hyytyneeltä tehdään mansikkahyytelö. Pistä 3 liivatelehteä kylmään veteen. Pakastemarjat kuumennetaan kiehuviksi ja annetaan kiehua noin 2 min, lisää sokeri. Soseutetaan sauvasekoittimella. Purista vesi liivatelehdistä ja lisää ne kuumaan seokseen. Kaada varovasti raparperimousssen päälle. Siirrä taas jääkaappiin jähmettymään.

Kun mansikkahyytelö on hyytynyt tehdään vielä valkosuklaamouse. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Vaahdota kerma. Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää valkosuklaarouhe. Sekoita tasaiseksi massaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja lisää massan sekaan.  Sekoita valkosulkaamassa kermavaahdon sekaan ja levitä se kakun ylimmäksi kerrokseksi. Ja kakkus taas hyytymään kylmään. 

Siirrä hyytynyt kakku lautaselle ja koristele. 

Rabarber-jordgubbs-vitchokladmoussekaka

Botten:

195 g Elise kandisockerkex

50 g laktosfritt smör

Rabarbermousse:
ca. 500 g rabarber
1 dl socker
5 gelatinblad
5 dl laktosfri vispgrädde

Jordgubbscreme
300 g jordbubbar (jag använde frysta)
½ dl socker

3 gelatinblad

Vitchokladmousse

150 g vitchoklad

½ dl laktosfri mjölk

2 gelatinblad

2 dl laktosfri vispgrädde

Dekorationer:
Marabou Choco Moment vitchoklad
Jordgubbar
Granatäppel

Smula kexen och smält smöret. Blanda ihop det smälta smöret med kexsmulorna. Fodra en kakform med löstagbart botten med bakplåtspapper. Platta ut kexsmuldegen på bottnen.Ställ formen kallt så att bottnen stelnar. 

Tvätta rabarbern och skär den i bitar. Sätt bitarna i eh ugnsform. Häll 1 dl socker över bitarna och rör om väl. Ställ mitt i en 200 grader varm ugn i ca 20 min så att rabarberfitarna karamelliseras. Gör rabarberpuré med hjälp av en stavmixer.

Sätt 5 gelatinblad i kallt vatten. Vispa grädden. Hetta upp hälften av rabarberpurén. Kläm vattnet ur gelatinbladena och låt dem smälta, ett i taget, i den heta rabarbern. Tillsätt resten av rabarbern och rör ner massan i grädden. Häll moussen i kakformen och ställ den i kallt. 

När rabarbermoussen stelnat, görs jordgubbscremen. Sätt 3 gelatinblad i kallt vatten. De frusna jordgubbarna hettas upp. Låt koka i ca 2 min. Tillsätt socker och kör till en smet med stavmixern. Kläm vattnet ur gelatinbladen och smält dem i dden heta smeten. Häll jrdgubbscremen försiktigt på det stelnade rabarberlagret i formen och ställ kallt igen. 

När cremen stelnat, är det dags att ta itu med vitchokladmoussen.
Sätt gelatinbladena i kallt vatten. Riv chokladen grovt. Vispa grädden. Hetta upp mjölken och smält chokalden i mjölken, Kläm ur gelatinbladena och smält även dem i massan. Rör in smeten i grädden.
Bred ut moussen på kakan och låt stelna.

Ta kakan ur formen och dekorera kakan.

Mustikoita

Kinuskikissan sivuilta sain inspiraatio tähänkin kakkuun.

Tosin en kovinkaan tarkasti seurannut alkuperäistä ohjetta, vaan tein oman versioni, mutta kaikki kunnia taas kerran Kinuskikissalle, josta inspiaation lisäksi löytää ihania ohjeita.

Huomioithan että tarvitset tähän kakkuun kaksi irtopohjavuokaa, pienen ja isomman. 

Mustikkayllätys

Pohja:

175 g (1 pötkö) dominokeksejä
50 g laktoositonta voita

Mustikkatäyte:
4  liivatelehteä
500 g mustikoita
2 dl laktoositonta kuohukermaa
200 g Valio maustettua rahkaa, vanilja
2 dl sokeria

Sitruunatäyte:
4  liivatelehteä
4 dl laktoositonta kuohukermaa
1 ½ rkl sokeria
400 g Valio maustettua rahkaa, sitruuna
1 ½ dl laktoositonta kevytmaitojuomaa

Vuoraa pienemmän vuoan (∅ 20 cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurskan sekaan. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita neljä liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Kiehauta mustikat ja soseuta. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita mustikkasose täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Leikkaa isomman vuoan (∅ 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Irrota mustikkakakku pikkuvuoasta. Laita kakku isomman vuoan pohjalevyn keskelle. 

Laita toisen täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatemaito täytteeseen. Kaada vuokaan puolukkakakun päälle ja anna valua reunoille. Tasoita pinta heiluttamalla vuokaa. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Tilauksesta

Partiolaista pyydettiin leipomaan kakku mummin synttäreille.

Neitihän teki tytötä käskettyä ja koska kaapista löytyi vielä rippijuhlien jälkeen sokerimassaa ja elintarvikevärejä, päätti neiti toteuttaa koristelussa jo kertaalleen harjoiteltua teemaa.

Kakuksi kuitenkin valikoitui tällä kertaa sitruskakku, ei lime.

Sitrusjuustokakku

200 g kaurakeksejä
50 g laktoositonta voita

7 liivatelehteä
4 dl Eila kuohukermaa

200 g Viola laktoositon appelsiini tuorejuusto
200 g Viola laktoositon sitruuna tuorejuusto
1 dl sitruunamehua
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kiille:
3 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua
½ dl sokeria
2 dl vettä
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohja vuokaan ja levitä muruseos pohjalle. Siirrä kylmään.

Pistä 7 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuustot, sokeri ja puolet mehusta. Sekoita kermavaahtoon. Kiehauta loput mehusta ja sulata liivate veteen. Sekoita kermaseokseen ja kaada seos keksipohjan päälle. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille: pistä 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sekoita sitruunamehu, sokeri ja vesi ja värjää elintarvikevärillä. Kiehauta mehu ja sekoita joukkoon liivatteet. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten lusikan kautta hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa. 

Koristeluun partiolainen käytti sokerimassaa ja koristelugeeliä.

Citruskaka

200 g havrekex

50 g laktosfritt smör

7 gelatinblad
4 dl Eila vispgrädde
200 g Viola Färskost: apelsin200 g Viola färskost: citron
1 dl citronsaft
2 dl socker

Glasyr:
3 msk vatten
3 gelatinblad
½ dl citronsaft
½ dl socker
2 dl vatten
grön livsmedelfärg

Klä bottnen på en lösbottenform med bakplåtspapper.

Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulorna med smöret och tryck ut massan på bakplåtspapret. Sätt formen med bottnen i kylskåpet och svalna.

Lägg gelatinbladena i kallt vatten och blötas. Vispa grädden. blanda ostarna med socker och hälften av saften. Rör ner i grädden 
Koka upp resten av saften. Krama ur gelatinbladena och rör ner dem i den heta saften. Häll försiktigt in i fyllningen och rör samtidigt om kraftigt.

Häll fyllningen i formen. Ställ kakan i kylskåpet för att stelna. Det går bra att frysa in kakan, men låt den stelna minst 3 timmar innan den ställs i frysen. 
Gelatinytan: Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten och blötas. Späd ut saften och sockra den. Rör i lämplig mängd av frägen. Hettan upp och rör i de urkramade gelatinbladen. Låt svalna lite innan du häller saften på kakan, via en sked. Låt stelna i kallt.
Dekorera kakan. Scouten använde sockermassaoch pyntgelé.

Lisää juustokakkuja

Teini teki liukuvärjätyn kakun.

En voi kun ihmetellä neidin ideoita, alkuperäinen inspiraatio tähänkin kakkuun tulee Kinuskikissan sivuilta. Pitäisi ehkä hankkia pieniä muotteja lehtien tekemiseen, nyt neiti tekee ne veitsen avulla. Näpertelyä kerrakseen!

Limejuustokakku

200 g kaurakeksejä
50 g laktoositonta voita

7 liivatelehteä
4 dl Eila kuohukermaa
400 g maustamatonta, laktoositonta tuorejuustoa
1 dl limen mehua
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä

3 liivatelehteä
3 dl sokeroitua laimennettua limen mehua (josta limemehua ½ dl, sokeria saman verran)
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohja vuokaan ja levitä muruseos pohjalle. Siirrä kylmään.

Pistä 7 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja mehu. Sekoita kermavaahtoon. Kiehauta vesi ja sulata liivate veteen. Sekoita kermaseokseen ja kaada seos keksipohjan päälle. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille: pistä 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu, sokeri ja vesi ja värjää elintarvikevärillä. Kiehauta mehu ja sekoita joukkoon liivatteet. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten lusikan kautta hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa. 

Koristeluun partiolainen käytti sokerimassaa, koristelugeeliä ja sokerihelmiä.

Limeostakaka

200 g havrekex
50 g laktosfritt smör

7 gelatinblad
4 dl Eila vispgrädde
400 g naturell färskost
1 dl limesaft
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
3 msk vatten

3 gelatinblad
3 dl utspädd, sockrad limesaft (½ dl limesaft, ½ dl socker+vatten)
grön livsmedelfärg

Klä bottnen på en lösbottenform med bakplåtspapper.
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulorna med smöret och tryck ut massan på bakplåtspapret. Sätt formen med bottnen i kylskåpet och svalna.

Lägg gelatinbladena i kallt vatten och blötas. Vispa grädden. blanda osten med socker och saft. Rör mer i grädden 

Koka upp vattnet. Krama ur gelatinbladena och rör ner dem i det heta vattnet. Häll försiktigt in i fyllningen och rör samtidigt om kraftigt.

Häll fyllningen i formen. Ställ kakan i kylskåpet för att stelna. Det går bra att frysa in kakan, men låt den stelna minst 3 timmar innan den ställs i frysen. 

Gelatinytan: Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten och blötas. Späd ut saften och sockra den. Rör i lämplig mängd av frägen. Hettan upp och rör i de urkramade gelatinbladen. Låt svalna lite innan du häller saften på kakan, via en sked. Låt stelna i kallt.

Dekorera kakan. Scouten använde sockermassa, pyntgelé och sockerpärlor 

Marjasosetta kastikkeen sijaan

Mitä sitä hyväksi havaittua muuttamaan?

Olemme aikaisemminkin tehneet marjaspiraaleja, joten samaan herkkuun päädyimme tälläkin kertaa, kun partiolainen vietti rippijuhlaansa.

Valitettavasti en onnistunut löytämään kaupasta Marlin marjakastiketta, liekö koko tuote poistunut markkinoilta, mutta päädyin ostamaan Bonnen marjasoseita, kun ei kotimaista löytynyt. 

Alkuperäinen ideahan tulee Kinuskikissan sivuilta. Päätin hieman vähentää rasvan määrää pohjassa, se on siinä ja siinä riittääkä tuo 50 g. 

Marjaspiraali (2016)

Pohja:

300 g kaurakeksejä
50 g laktoositonta voita

Täyte:

8 liivatelehteä
5 dl laktoositonta vispikermaa
500 g Eila Vanhan ajan vaniljakastiketta
290 g Panda vadelmamuru valkosuklaata
1¼ dl vettä

Vaaleanpunaiseen täytteeseen:

⅓ täytettä
1½ dl Bonne mansikkasosetta

Violettiin täytteeseen:

⅓ täytettä
1½ dl Bonne mustikkasosetta

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Siirrä kylmään jäähtymään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa täytevaahtoon. Sekoita.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata "kuivaksi" puristetut liivatteet veteen. Lisää muutamassa erässä ohuena nauhana täytteeseen. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Värjää yksi täyte mansikkasoseella ja toinen mustikkasoseella. Jätä viimeinen osa vaaleaksi. Kaada keskelle kakkua hieman täytettä 1, sitten taas keskelle täytettä 2 jne, niin että kakuun tulee "vuosirenkaita".
Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi ennen mahdollista pakastamista.

Pistin vielä partiolaisen itse koristelemaan kakkunsa, hän kun on huomattavasti äitiänsä parempi tässäkin asiassa. Sokerimassan neiti on iste sekoittanut mieluisaksi, valkoista ja punaista sokerimassaa käyttäen. 

Partiolaisen koristelema

Bärspiral (2016)

Botten:

300 g havrekex
50 g laktosfritt smör

Fyllning:

8 gelatinblad
5 dl laktosfri vispgrädde
500 g Eila Vanhan ajan vaniljsås
290 g Panda vadelmamuru vitchoklad
1¼ dl vatten

Ljusröd fyllning

⅓ fyllning
1½ dl Bonne jordgubbspuré

Lila fyllning:

⅓ fyllning
1½ dl Bonne blåbärspuré

Klä bottnen på en lösbottenform med bakplåtspapper.
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulorna med smöret och tryck ut massan på bakplåtspapret. Sätt formen med bottnen i kylskåpet och svalna.

Lägg gelatinbladena i kallt vatten och blötas. Visp grädden. Tillsätt vaniljsåsen. Smält chokladen i vattenbad och hääl den något avsvalnade chokladen i fyllningen. Rör om. 

Koka upp vattnet. Krama ur gelatinbladena och rör ner dem i det heta vattnet. Häll försiktigt in i fyllningen och rör samtidigt om kraftigt.

Dela fyllningen i 3 lika stora delar. 

Färga en del av fylnningen med jordgubbspurén, en del med blåbärspurén och lämna den tredje ofärgad. 

Häll en liten del av fyllning ett mitt i forme, häll sedan ungefär lika mycket av fyllning två mitt i den föregående färgen och fortsätt sedan på samma sätt med färg tre, sedan igen färg ett osv. tills all fyllning är använd. 

Ställ kakan i kylskåpet för att stelna. Det går bra att frysa in kakan, men låt den stelna minst 3 timmar innan den ställs i frysen. 

Ibland blir inte ringarna riktigt symmetriska, men det inverkar ju inte på smaken. Abstrakt konst är vackert, det också. 

Kakan dekoreras innan servering. 

Ratsastajan versio

Sektorikakku

Vietimme ratsastajan syntymäpäivää hieman jälkijunassa.

Kuten neidin tapoihin kuuluu, hän toivoi kolmen suklaan kakkua. Kieltäydyin. olen jo neljä kertaa tehnyt kolmen suklaan kakun neidin synttäreille, oli aika uudistua. Siispä selailin Kinuskikissan sivuja ja siellä nappasin mukaani idean sektorikakkuun. 

Koska neidin toive kuitenkin oli se "kolme suklaata", päädyin tekemään suklaisen version kakusta. 

Suklainen sektorikakku

Pohja

200 g pipakakkuja

75 g sulatettua voita

Täyte

6 liivatelehteä

4 dl laktoositonta kuohukermaa

500 g suklaavanukasta

250 g maitosuklaata

½ dl vettä

Koristeluun makeisia

Murskaa piparkakut ja sekoita piparimurskaan. Painele seos irtopohja vuoan pohjalle. Käytin ensimmäistä kertaa silikonivuokaa tähän ja se oli oikein näppärä. 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita kermavaahdon joukkoon sulatettu suklaa ja vanukas. Kiehauta vesi, purista vesi liivatelehdistä ja sulata liivatelehdet veteen. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa yön yli. Koristele.

Meidän kakussa on karkkeina: Pätkis mini, nallekarkkeja, Suffeli Puffeli, vadelmamarmeladi, ranskanpastillit, punssinapit, sekä salmiakkia. 

Sektorkaka

Botten

200 g pepparkakor

75 g smält smör

Fyllning

6 gelatinblad

4 dl laktosfri vispgrädde

500 g chokladpudding

250 g mjölkchoklad

½ dl vatten

Karameller

Krossa pepparkakorna och bland i smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten. Själv använde jag en silikonform, rekommenderar.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och bland i chokladpuddingen. Smält chokladen och blanda i chokladen i smeten. Koka upp vattnet, krama ur gelatinbladen och smält dem i det heta vattnet. Rör ner gelatinet i smeten. Häll smeten i formen och låt kakan stelna i kylskåp över natten.

Dekorera

Värikästä

Lidl'n leivontaosasto on paisunut joulun kunniaksi.

On strösseleitä, masripaania, sokerimassoja, pähkinöitä...

Viikonloppuna päätimme kokeilla miltä nämä eri strösselit näyttävät kakun päällä. Kakku on hyydytetty marjaspiraali, idea alunperin Kinuskikissan.

Hieman lisäsimme tällä kertaa noita majasoseita, silti en ole vieläkään oikein tyytyväinen noihin väreihin. 

Marjaspiraali, versio II

Pohja:

n. 200 g dominokeksejä (1 pötkylä + 2 keksiä seuraavasta)
50 g laktoositonta voita

Täyte:

8 liivatelehteä
5 dl laktoositonta vispikermaa
500 g laktoositonta Vanilla vaniljakastiketta (huom: ei vaahdotettavaa versiota!)
280 g valkosuklaata
1¼ dl vettä

Vaaleanpunaiseen täytteeseen:

⅓ täytettä
1 dl Marli vadelmakastiketta

Violettiin täytteeseen:

⅓ täytettä
1 dl Marli mustikkakastiketta

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike. sulata suklaa ja sekoita suklaasula täytevaahtoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata "kuivaksi" puristetut liivatteet veteen. Lisää muutamassa erässä ohuena nauhana täytteeseen. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Värjää yksi täyteannos vadelmakastikkeella ja toinen mustikkakastikkeella. Jätä viimeinen vaaleaksi. Kaada keskelle kakkua hieman väriä 1, sitten taas keskelle väriä 2 jne, niin että kakuun tulee "vuosirenkaita".
Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi ennen pakastamista.

Erilainen kerroskakku

Ratsastajakin leipoi kakun.

Olenkin aiemmin kertonut että hän rakastaa kolmen suklaan kakkua, mutta tällä kertaa oli tarkoitus ehdä hieman erilainen kerroskakku. Alkuperäinen, hieman muunnettu versio, on Pirkka lehdestä, Fazerin mainoksesta, 

Moussekakku

Pohja:
175 g keksejä (meillä suklaahippukeksejä)

50 g sulatettua laktoositonta voita

Täyte 1:
3 liivatelehteä
vettä
2 dl laktoositonta kuohukermaa

200 g Fazerin tummaa suklaata

200 g Valio laktoositon maustettu rahka appelsiini

3/4 dl sokeria

2 rkl appelsiinimehua

Täyte 2:

4 liivatelehteä
vettä

2 dl laktoositonta kuohukermaa

400 g Valio laktoositon maustettu rahka appelsiini

2 rkl sokeria

2 rkl appelsiinimehua

Murskaa (murusta) keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtovuoan pohjalle ja levitä muruseos päälle. Pistä jäähtymään.

Pistä liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata suklaa vesihauteessa. Yhdistä rahka ja sokeri. Sekoita joukkoon suklaa. Vaahdota kerma. Sulata liivate kuumaan appelsiinimehuun. Sekoita liivatemehu rahkaseokseen. Käännä varovasti kuohukermaan. Kaada vuokaan keksiseoksen päälle. Siirrä hyytymään jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi 

Laita liivatelehdet likoamaan. Yhdistä rahka ja sokeri. Vaahdota kerma. Sulata liivate kuumaan appelsiinimehuun. Sekoita liivatemehu rahkaseokseen. Käännä varovasti kuohukermaan. Kaada vuokaan suklaatäytteen päälle.

Tasoita pinta ja hyydytä kakkua vähintään 4 tuntia.

Toiveuusinta

Partiolainen viettää syntymäpäiväänsä "metsässä".

Tästä syystä aikaistimme juhlintaa hieman ja vietimme suurta päivää ennakkoon. Neiti itse pyysi hyydytettyä voileipäkakkua, joten sellainen sitten tehtiin. Näyttii olleen edellisenkin kerran tarjolla kun meillä vietettiin 14 v. syntymäpäiviä. Tosin hieman erilaisena, sillä silloin partiolainen itse koristeli kakun.

Tällä kertaa minä sain kunnian koristella ja kakussa piti lukea 14, jouduin jopa asettelemaan viinirypäleet uudestaan kun yhtäkkiä tajusin että kakkuhan kaadetaan tarjoiluvadille, eli peilikuvana piti numerot kirjoittaa. Olin hyvin ylpeä itsestäni, kun muistin ajoissa.

Unohdin vaan sekoittaa pizzasuikaleet kakkuun, joten sekoitin ne sekaan vasta kun taikina jo oli vuoassa. Vaikka yritin olla varovainen niin... Sovitaan ettei ollut minun päiväni. Maku ei onneksi kärsinyt sekoilustani. 

Hyydytetty voileipäkakku

kirsikkatomaattejaviinirypäleitä
rypsiöljyä

4 liivatelehteän
300 g pizzasuikaleita
1 paprika
n 20 cm purjosipulin vartta
200 g Violan Yrtti tuorejuustoa (Eila)
1½ dl sinappikurkkusalaattia2 dl kermaviiliä (Eila)
Herbamare yrttisuolaa
2 dl kuohukermaa (Eila)
½ dl vettä

300 g Real viipaleita
n ½ dl Eila laktoositonta maitojuomaa

Vuoraa irtopohja vuoka tuorekelmulla ja voitele vuoan reunat öljyllä. Asettele koristeet vuoan pohjalle. Pistä liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pienennä vihannekset. Vaahdota kerma. Sekoita kiakki suikaleet, juusto, kermaviili ja kurkkusalaatti keskenään ja käännä seos varovaisesti kermavaahdon sekaan. Mausta. Kuumenna vesi ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada kermaseokseen, sekoita huolellisesti ja kaada varovaisesti vuokaa, niin ettei koristelu pääse liikkumaan. Levitä massan päälle leipäviipaleet ja kostuta maidolla, Anna hyytyä yön yli.
Aseta tarjoiluastia vuoan päälle ja käännä kakku ylösalaisin lautaselle. Poista kelmu. 

Taideteos

Ratsastajalta on turha kysyä minkälaisen synttärikakun hän haluaa.

Vastaus on vuodesta toiseen: kolmen suklaan kakku. Pienen tauon jälkeen oli siis aika tehdä uusi versio kestosuosikista!

Koska olen jo aikoja sitten ymmärtänyt etten pysty mihinkään verrattuna siskooni tai partiolaiseeni, annoin suosiolla koristelun pikkuneidillemme tehtäväksi. Hän siis koristeli isosiskonsa kakun, Kinuskikissasta löytämäni ideaa soveltaen. Hankin tarvittavat materiaalit, neiti ei edes vaivautunut katsomaan Kinuskikissan upeita ohjeita vaan teki itse. En voi kuin ihailla. Tämän vuoden kakku on siis muumit kukkaniityllä lampea ihaillen. Niiskuneidillä on kukka myös hiuksissa, olisikohan Muumi sen poiminut hänelle?

Kakkuun päätin saada hieman vaihtelua suosimalla ulkomaalaisia suklaita, joten tänä vuonna kakku ei ole kolmen suklaan, vaan kolmen maan kakku!

Valkosuklaa oli Lidtin valkosuklaa mansikalla, joten Sveitsiläinen suklaa sai kunnian maustaa pohjakerroksen. Keskelle tuli naapurimaan Jordgubb, eli Maraboun mansikkasuklaata. Ja pintaan Pandan Hurmaavaa tummaa. Fazerit syön itse!

Ja sitten sielä se resepti:

Kolmen maan kakku

150 g suklaakaura keksejä

50 g sulatettua laktoositonta voita

130 g valkoista suklaata (Lindt mansikoilla)
130 g maitosuklaata (Marabou Jordgubb)
130 g tummaa suklaata (Panda Hurmaava)
4 dl laktoositonta kuohukermaa

200 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
200 g laktoositonta appelsiini tuorejuustoa
9 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voi. Levitä pohja leivinpaperille irtopohjavuokaan.

Pistä liivatelehdet kylmään veteen.

Vatkaa kerma. Sekoita joukkoon juustot. 

Ota 1/3 juusto-kermasta erilleen. Sulata valkosuklaa. Sekoita suklaa kermaseokseen. Kuumenna tilkka vettä ja sulata 3 liivatelehteä kuumaan veteen. Kaada seos suklaa-kermaseokseen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä viileässä n. 30 minuttia.

Ota puolet jäljellä olevasta kermaseoksesta ja sulata maitosuklaa. Sekoita suklaa kermaan ja lisää sulatettu liivate. Kaada valkosuklaakerroksen päälle ja hyydytä.

Loput kermaseoksesta saa tummaa suklaata sekaansa ennen liivatteen lisäämistä. Ja taas hyytymään ennen koristelua.

Omasta päästä

Minun piti tehdä kakku isänpäiväksi.

Olin vaan laiska, enkä saanut aikaiseksi, joten nyt oli sitten pakko tehdä kuohukermasta jotakin, ellei sitä tahtonut heittää suoraan roskiin.

Päädyin maistelemaan joulun makuja hieman ennakkoon. Koska kotoota löytyi vaniljajuustoa kerman lisäksi, päätin että luumuhillo sopii kakkuun jatkeeksi. Ja koska hillo on makeaa ei sokeriakaan tarvittu.

Luumu-vaniljakakku

Pohja:

194 g piparkakkuja
75 g sulatettua margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
3 dl laktoositonta kuohukermaa
200 g Eila Viola vaniljatuorejuustoa
300 g luumumarmeladia
¾ dl sitruunavettä

Murskaa keksit ja lisää voisula. Levitä pohja leivinpaperille irtopohja vuokaan. Pistä jäähtymään.

Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita juusto ja hillo tasaiseksi massaksi. Käännä seos kermavaahdon sekaan. Sulata liivatelehdet kuumaan sitruunaveteen ja lisää seokseen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä yön yli.

Pakastimeen

Ratsastajamme pääsee kohta ripille. 

Kakkutoiveena oli, taas kerran, kolmen suklaan kakku, mutta koska olin löytänyt Kinuskikissan sivuilta aivan ihanan näköisen, kesäisen kakun, tein äidillisen, tyrannimaisen päätöksen: minä leivon, minä valitsen. 

Kakuksi siis valittiin, joissakin maissa tätä valintatapaa kutusutaan myös demokraattiseksi kansanäänestykseksi, 100% äänimäärällä: Valkosuklaa marjaspiraali. Resepti siis Kinuskikissan sivuilta, hyvin pienin muunnoksin. Ja tein myös gluteenittoman version, pohjaksi siinä valitsin Pirkan gluteenittomia suklaa cookies keksejä. 150 g paketti riitti pienen vuoan pohjaksi. Miksi ne eivät muuten ole suklaahippukeksejä, miksi tuohon nimihirviöön pitää liittää se cookies sana?

Aion pakastaa kakut ja sulattaa sekä koristella juhlapäivänä. Ainakin aiemmin hyydytetyt kakut ovat kestäneet pakastamista, toivottavasti tälläkin kertaa. 

Valkosuklaa marjaspiraali

Pohja:

(Gluteeniton: 150 g Pirkka suklaa cookies)
n. 200 g suklaisia dominokeksejä (1 pötkylä + 2 keksiä seuraavasta)
50 g laktoositonta voita

Täyte:

8 liivatelehteä
5 dl laktoositonta vispikermaa
500 g laktoositonta Vanilla vaniljakastiketta (huom: ei vaahdotettavaa versiota!)
280 g valkosuklaata
1¼ dl vettä

Vaaleanpunaiseen täytteeseen:

⅓ täytettä
½ dl Marli vadelmakastiketta

Violettiin täytteeseen:

⅓ täytettä
½ dl Marli mustikkakastiketta

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike. sulata suklaa ja sekoita suklaasula täytevaahtoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata "kuivaksi" puristetut liivatteet veteen. Lisää muutamassa erässä ohuena nauhana täytteeseen. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Värjää yksi täyteannos vadelmakastikkeella ja toinen mustikkakastikkeella. Jätä viimeinen vaaleaksi. Kaada keskelle kakkua hieman väriä 1, sitten taas keskelle väriä 2 jne, niin että kakuun tulee "vuosirenkaita".
Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi ennen pakastamista.

Kakku Kipparille

Mieheni vanheni taas.

Tiedän kyllä, ettei mikään koskaan pääse samalla tasolle Ariel-kakun kanssa, mutta yrittänyttä ei laiteta. Siispä kun törmäsin Lauramainen blogissa simpukkakakkuun, tiesin minkälainen kakku koristaa kahvipöytäämme tänä vuonna.

Kippari oli kyllä hieman ihmeissään, kun ei Ariel ollut mukana, mutta kuten hän itse totesi: ranta jolla Ariel ei ole vielä käynnyt. Partiolainen oli reipas ja teki kakun, minusta tuo pinta on niin käsittämättömän kaunis, ellei tuosta tule meri mieleen niin sitten ei mistään. Sietää isän olla ylpeä tyttärestään! 

Lauramaista reseptiä ei tietenkään seurattu orjallisesti, mutta tässä meidän variaatio kakusta.

Simpukkakakku

Pohja:

400 g Pirkka Digestive keksejä

75 g laktoositonta voita

Täyte:

4 dl Eila kuohukermaa

250 g laktoositonta maitorahkaa

300 g Marabou Daim suklaata

4 liivatelehteä

½ dl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Kiille:

2 dl omenatäysmehua

½ dl vettä

2 rkl sitruunamehua

4 liivatelehteä

pieni määrä Roberts sinistä elintarvikeväriä

hieman suklaakaurakeksejä ja simpukkasuklaita koristeluun

Pohja: Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita keskenään ja levitä muroseos irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä viileään jähmettymään.

Täyte: Pistä liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita kerma ja vaniljasokeri ja vaahdota. Murskaa suklaa rouheeksi. Sekoita suklaamuruset rahkaan. Sekoita varovasti kermavaahtoon. Kiehauta sitruunamehu. Sulata "kuivaksi" puristetut liivatteet mehuun. Kaada ohuena nauhana kermaseokseen ja sekoita huolellisesti. Kaada seos taikinan päälle ja hyydytä kunnolla, mieluiten yön yli.

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita omenamehuun vesi ja elintarvikeväri. Kiehauta sitruunamehu ja lisää kuiviksi puristetut liivatelehdet sekaan. Kaada omenamehun sekaan ja anna jähmettyä n. 10 min jääkaapissa ennen täytteen päälle kaatamista.  Hyydytä vähintään 3 tuntia. 

Koristele keksinmuruilla ja simpukkakonvehdeilla.

Uusinta

Kerroin että partiolaisemme ihastui hyydytettyyn voileipäkakkuun.

Kun oli aika viettää nimipäiviä, myöhästneesti molempien neitien, hän päätti että hän haluaa lempikakkuansa. Siispä hän sai tehdä sen!

Hyydytetty voileipäkakku, variaatio II

kirsikkatomaatteja keltaisia, oransseja, punaisia

viinirypäleitä vihreitä ja tummia

rypsiöljyä

4 liivatelehteä

300 g keittokinkkua

1 vihreä paprika

purjoa n 20 cm

250 g sweet chili Philadelphia-juustoa

1½ dl kurkkusalaattia

pippuriseosta

yrttisuolaa

4 dl laktoositonta kuohukermaa

½ dl sitruunamehua

Real viipaleita

½ dl laktoositonta maitojuomaa

Vuoraa irtopohjavuoan pohja tuorekelmulla ja voitele reunat öljyllä.
Lado koristeeksi tulevat tomaatit ja viinirypäleet pohjalle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Paloittele kinkku, paprika ja purjo tehosekottimessa.
Lisää juustot ja mausteet.
Vaahdota kerma ja lisää se joukkoon.
Kuumenna sitruunamehu ja lisää liotetut, kuivaksi puristetut liivatelehdet mehuun niin että ne sulaavat. Kaada liivateseos taikinan sekaan ja sekoita kunnolla. Nostele täyte varovasti koristeiden päälle.

Lopuksi ladotaan ruisleipää kanneksi, eli pohjaksi, taikinan päälle. Kostuta maidolla ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin 6 tunniksi.

Kumoa kakku tarjoiluvadille, avaa reunat ja poista vuoka. Poista vielä muovikelmu.

Uutuustuotetta kokeilemassa

Marabou Philadelphia juusto on ollut jo jonkin aikaa kaupassa.

Olen miettinyt mitä tästä tekisi ja päädyin hyydytettyyn kakkuun, löydettyäni reseptin eräästä naistenlehdestä.

En voi väittää että ihastuin kyseiseen tuotteeseen, jatkossa jatkan suklaan käyttöä kun haluan tehdä suklaakakkua. Tässä oli hieman teollinen maku minusta. Eikä tuo ole laktoositontakaan. Partiolainen toteutti kakun ohjeen mukaan. Reippaita lapsia minulla.

Suklainen päärynäkakku

150 g digestivekeksejä

75 g voita

3 liivatelehteä

purkillinen säilykepäärynöitä

2 dl kuohukermaa

1 dl Eila maustamatonta jugurttia

2 rasiallista Philadelphia Marabouta
suklaarouhetta

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi murusten joukkoon. Levitä irtopohja vuokaan. 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita jugurtti ja juusto vaahtoon. Lämmitä noin 1½ dl päärynämehua ja sulata liivate kuumaan mehuun. Sekoita liivateseos kermaseokseen. Kaada pohjan päälle ja hyydytä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Koristele päärynöillä ja rouhitulla suklaalla.