Ystävän vinkki

 Ystäväni kaikki tietävät tästä joulubuumistani.

Tai voikohan tätä enää buumiksi kutsua, kun on jatkutnut vuosikymmeniä? no, niin tai näin, ystäväni tänään muistutteli jouluperunoista!

Isoäitini aikoinaan ryöppäsi uusia perunoita alkukesästä, pakasti ne ja tarjosi sitten aattona uusia. Eivät ne nyt ihan vastanostetuille vetänyt vertoja, mutta olivat ne vanhoja parempia. Pestyt uudet perunat siis kiehautettiin suolavedessä, noin 5 min, kuivattiin ja pistettiin pakastimeen odottamaan joulua. Jäiset erunat sulatettiin suolavedessä ja keitettiin kypsiksi. 

Parhaat uudet olen syönyt mökillä, suoraan maasta kattilaan. Sen paremmaksi ne eivät tule. 

Ja tästä muistosta sitten inspiroidun ystävän viestistä. Puutarhurin postista oli hänelle tullut tämä ajankohtainen vinkki:

Jouluperunoita kasvattamalla

Istutusaika olisi siis nyt, eli olisi aika kaivaa esille ämpäri tai useita.

Ämpärin pohjalle 10-15 cm hiekansekaista multaa (esim. kylvöseosta)

Päälle 3-4 kpl perunoita ja peitetään 5-10 cm paksulla maakerroksella.

Kun varret ovat nousseet reilusti esiin,  lisätään multaa, niin että varsista osa jää näkyviin ja tätä jatketaan, kunnes ämpäri on täynnä.

Ennen pakkasia katkaistaan varret ja viedään ämpäri pakkaselta suojaan viileään esim. kellariin.

Jouluna sitten vaan ämpäri nurin ja perunat talteen!

Tuo ulkona oleva sää ei oikein inspiroi istutushommiin, mutta uudet perunat jouluksi saa kyllä veden kielelle. Pitäisiköhän sittenkin?

Kuva: Pexels

Oliiviperunat tai sitten ei

Hehkutin naamakirjassa uunissa hautuvaa paistia.

Heti tuli ystävältä lisukeresepti. Eli seuraavaksi ystävän perunaresepti. Hieman muunneltuna koska partiolaiseni (se luistelija, jolla on uusi "titteli") ei pidä liian mausteisesta ruoasta. Siispä on chiliä hieman pehmennetty.

Ystävän oliiviperunat

perunalohkoja

suolaa

mustapippuria

sitruunamehua

oliiviöljyä

Piri piri maustetta (=cayennepippuria, sipulia, valkosipulia, appelsiinin- ja sitruunankuorta, musta- ja viherpippuria, suolaa, chilijauhetta, paprikaa, sitruunajauhetta, laakerinlehteä, korianteria, basilikaa, oreganoa ja rakuunaa (se ei maistu))
Pirkka kivettömiä mustia pikkuoliiveja

Perunalohkot uunivuokaan, maustetaan suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Pinnalle vielä hieman piri piriä. Paistetaan 200 asteessa n. ½ tuntia. Lisätään oliivit ja paistetaan vielä n. 15 min

Ja arvatkaa vaan oliko mustat oliivit loppu, ensi kerralla sitten niiden kanssa. Näinkin olivat ihan hyviä.

Valkosipuliperunat

Emmehän me suinkaan syöneet lammasta ilman lisukkeita.


Muutamia vuosia sitten innostuin tekemään sitruuna-valkosipuliperunoita ja sillä tiellä olemme. Ne olivat yllättävän suosittuja ja koska itse ihastuin niihin, ovat elämäni miehet saaneet luvan pärjätä ilman perinteisiä valkosipuli(kerma)perunoita.


Nämä sitruunaiset perunat ovat huomattavasti kevyempi vaihtoehto ja todella helppoja tehdä. Minulla ei ole aavistustakaan mistä alunperin tämän reseptin bongasin, mutta koska ne tulivat ruokapöytäämme pahimpaan laihdutusvimmaani voi resepti hyvinkin olla painonvartioden jostakin lehtisestä. Tai sitten ei.


Sitruuna-valkosipuliperunat

n 25 perunaa. Itse suosin kiinteitä lajikkeita, mutta jokainen valitsee makunsa mukaan. 
vajaa ½ dl (neitsyt puristettua) oliiviöljyä
1-2 valkosipulia
2 sitruunan mehu 
1 sitruunan kuori. Koska kuorikin käytetään suosittelen luomua.
½ dl vettä
6 laakerinlehteä
1 rkl kuivattua timjamia
1/2 rkl kuivattua oreganoa
6 rosmariininoksaa
1/2 rkl hienoa sokeria
Suolaa maun mukaan 
Vastajauhettua (lime-) mustapippuria
Persiljaa karkeaksi leikattuna pinnalle. Tosin se jäi keittiön pöydälle tänä vuonna.


Kuori perunat ja pilko ne lohkoiksi. Kuori valkosipulin kynnet. Laita perunat ja valkosipuli uunipellille. Kaada pellille öljy ja vesi. Purista perunoiden yli sitruunanmehu ja lisää sekaan sitruunan kuori. Itse käytän kuorimaveistä, mutta toki sen voi raastaakin pinnalle. Lisää perunoiden joukkoon mausteet, persiljaa lukuunottamatta.


Paista perunoita noin 30 minuttia 200 asteisessa uunissa. Kääntele perunoita muutaman kerran paistamisen aikana. Koristele persiljalla (mikäli muistat)

Menossa uuniin