Olen pyrkinyt manaamaan tällä aavetarinalla esiin erään aatteen hengen,
joka ei saa suututtaa lukijoitani
sen enempää itseensä, toisiinsa, jouluun kuin minuunkaan.

Kummitelkoon se lempeästi heidän kotonaan,
älköön kukaan sitä karkottako.


Uskollinen ystävänne ja palvelijanne,

C.D.


Joulukuussa 1843.

maanantai 31. lokakuuta 2016

Ystävältä lainattu

Ystäväni hehkutti Facebookissa BBC:n sivuilta bongaamaansa kakkua.

Päätin sitten minäkin, hetken mielijohteesta, kokeilla tätä kakkua ja kävin pienessä kaupassa hakemassa tarvittavia raaka-aineita. Eksyin matkalla kotiin minulle tuntemattomaan S-marketiin, kauppa oli kertakaikkisen huono valinta. Ei luomusitruunoita, ei mantelijauhetta, ei oikeastaan mitään mitä tarvitsin. Onneksi löytyi K-kauppa jonka valikoimasta löytyi luomusitruunoita, en oikein pidä ajatuksesta käyttää sitruunankuorta ellei hedelmä ole luomutuotettu.

Koska alkuperäisessä ohjeessa käytettiin grammoja, päädyin käyttämään leivontalaskuria, ihan näppärä työkalu kun ei jaksa miettiä.

Sitruunatimajamikakku 

200 g laktoositonta voita
vajaa 2½ dl sokeria
4 kananmunaa
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g manteleita jauhettuna
1 sitruunan kuori
1 rkl timjaminlehtiä

Sitruunsasiirappi
4 rkl sokeria
1½ dl sitruunamehua
½ tl timjaminlehtiä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja raasta sekaan sitruunan kuori (keltainen osa) ja murskatut timjaminlehdet. Alkuperäisessä reseptissä nämä rikottiin morttelissa, mutta minä oikaisin. Lisää jauhoseos taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja paista kakkua 175 asteessa n. 45 min.

Sillä aikaa kun kakku paistuu voit tehdä siirpin: kiehauta ainekset kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. 

Kun olet saanut kakun uunista pistele siihen reikiä haarukalla ja kaada siirappi kakun päälle. 

Tarjoiluun turkkilaista jugurttia, en osaa sanoa olisiko hyvää, sitä en muistanut ostaa kaupasta.


Citronkaka med timjan 

200 g laktosfritt smör
knappa 2½ dl socker
4 ägg
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mandel, malda
skalet från 1 citron, rivet
1 msk blad av timjan

Citronsirap:
4 msk socker
1½ dl citronsaft
½ tsk blad av timjan

Rör socker och smör pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjölet, bakpulvret, mandeln, citronskalet och timjanen.  Häll mjölblandningen i smeten.

Häll smeten i en bakplåtspapprad form. Grädda i 175 grader i ca. 45 min.

Koka ihop citronsaft, socker och timjam till en sirap.

När kakan är färdig, ta den ur ugnen och stick hål i ytan med en gaffel. Häll sirapen över kakan.

Servera med turkisk yoghurt, sas det i BBC:s orginalrecept. Det provade jag aldrig på. 


sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Tilauksesta

Partiolaista pyydettiin leipomaan kakku mummin synttäreille.

Neitihän teki tytötä käskettyä ja koska kaapista löytyi vielä rippijuhlien jälkeen sokerimassaa ja elintarvikevärejä, päätti neiti toteuttaa koristelussa jo kertaalleen harjoiteltua teemaa.

Kakuksi kuitenkin valikoitui tällä kertaa sitruskakku, ei lime.

Sitrusjuustokakku

200 g kaurakeksejä
50 g laktoositonta voita

7 liivatelehteä
4 dl Eila kuohukermaa
200 g Viola laktoositon appelsiini tuorejuusto
200 g Viola laktoositon sitruuna tuorejuusto
1 dl sitruunamehua
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kiille:
3 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua
½ dl sokeria
2 dl vettä
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohja vuokaan ja levitä muruseos pohjalle. Siirrä kylmään.

Pistä 7 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuustot, sokeri ja puolet mehusta. Sekoita kermavaahtoon. Kiehauta loput mehusta ja sulata liivate veteen. Sekoita kermaseokseen ja kaada seos keksipohjan päälle. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.


Kiille: pistä 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sekoita sitruunamehu, sokeri ja vesi ja värjää elintarvikevärillä. Kiehauta mehu ja sekoita joukkoon liivatteet. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten lusikan kautta hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa. 


Koristeluun partiolainen käytti sokerimassaa ja koristelugeeliä.



Citruskaka

200 g havrekex
50 g laktosfritt smör

7 gelatinblad
4 dl Eila vispgrädde
200 g Viola Färskost: apelsin200 g Viola färskost: citron
1 dl citronsaft
2 dl socker

Glasyr:
3 msk vatten
gelatinblad
½ dl citronsaft
½ dl socker
2 dl vatten

grön livsmedelfärg

Klä bottnen på en lösbottenform med bakplåtspapper.

Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulorna med smöret och tryck ut massan på bakplåtspapret. Sätt formen med bottnen i kylskåpet och svalna.
Lägg gelatinbladena i kallt vatten och blötas. Vispa grädden. blanda ostarna med socker och hälften av saften. Rör ner i grädden 
Koka upp resten av saften. Krama ur gelatinbladena och rör ner dem i den heta saften. Häll försiktigt in i fyllningen och rör samtidigt om kraftigt.
Häll fyllningen i formen. Ställ kakan i kylskåpet för att stelna. Det går bra att frysa in kakan, men låt den stelna minst 3 timmar innan den ställs i frysen. 
Gelatinytan: Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten och blötas. Späd ut saften och sockra den. Rör i lämplig mängd av frägen. Hettan upp och rör i de urkramade gelatinbladen. Låt svalna lite innan du häller saften på kakan, via en sked. Låt stelna i kallt.
Dekorera kakan. Scouten använde sockermassaoch pyntgelé.



lauantai 22. lokakuuta 2016

Miksipä ei?

Facen ihmeellisessä maailmassa tuli vastaan tällainen idea.


Ideana siis on joka päivä lisätä koriin yksi tuote ja jouluna sitten lahjoittaa kori tarvitsevalle.

Kun lisäsin kuvan aikajanalleni tuli heti kysymys: minne näitä voi toimittaa? No, en minä suoraan tietänyt, ehdotin esim. asuntolaa ja kaveri heti perään kommentoi: Hope.

Päätin hieman googlailla ja jouduin Vapaaehtoistyö sivustolle Vuosaaren seurakunnan lahjoitusosioon. Ainakin Helsingin Vuosaaressa siis otetaan vastaan lahjoituksia, kuvittelisin että muissakin seurakunnissa olisi tarvetta? En ole ehtinyt kunnolla tutustumaan sivustoon, se onkin seuraava projektini, mutta jos oman paikkakunnan avuntarve kiinnostaa niin: Vapaaehtoistyö

Facebookissa on myös Jouluapua ryhmä, mutta siellä tarve on tarkemmin määritelty, eikä tällainen joulukalenterityyppinen idea ehkä ihan toimi sitä kautta. Mutta jos haluaa auttaa sitä kautta niin vastaavanlaisia avunpyyntöjä on sielläkin ollut aiempina vuosina. Kannattaa tutustua jos siltä tuntuu. 

Itse mietin, jos tällaisen toteutan, että pitäisi varmaan aloittaa hyvissä ajoin ennen joulu, että saisin toimitettua jakajalle ennen joulua. Tosin, onhan tämän tyyppiselle lahjalle varmaan tarvetta ympäri vuoden.

Satuin näkemään kirjastossani että villasukkia oli kerätty asunnottomille jaettavaksi asunnottomien yö tapahtumassa. En ajoissa huomannut, en ehtinyt mukaan, mutta kovin paljon erilaisia porjektia on näköjään koko ajan meneillään ja ikävä kyllä: tarve avulle on myös kotimaassa valtava.

Uskoisin että ennen joulua taas tulee lisää näitä lahjoituspaikkoja vastaan. 

sunnuntai 16. lokakuuta 2016

Makuja on monia

Pitkästä aikaa pääsin hopottelemaan. 

Hopottaessa saan ilmaiseksi, tai kampanjahintaan, tuotteen, josta sitten kerron mielipiteeni.

Tällä kertaa vuorossa ovat Fructolax kuutiot. Ne kuulema hellivät vatsaa. Kuten kuvasta näette, vihreät isot lehdet alkavat seuraavaksi hieroa vatsaani. Jos saan kuvan mukaisen vatsan syömällä näitä, niin mikä ettei. Laihdutustuote ei kuitenkaan ole kyseessä. 


Käännellessäni pakkausta ja lukiessani esitettä opin että kuutiot sisältävät viikunaa, raparperia, taatelia, tamarindia, fenkolia ja guarkumia. 

Koska minulla ei ollut aavistustakaan mitä kumia olin syömässä, päätin googlata kyseisen kasvin ja kas kummaa, syön todellakin kumia. En tiedä innostuinko kovasti guarkumista kun opin että tuontia EUn alueelle valvotaan koska siitä on löytynyt dioksiinia. Ympäristömyrkyt eivät oikein innosta. Missään muodossa. No, oletetaan että tässä tuotteessa ei myrkkyjä ole ja valvonta pelaa. Luultavasti on kuitenkin puhtaampaa kuin moni muu tuote jota ei valvota tehostetusti. 

Tamarindi on tuttu HP-kastikkeesta, kuten taatelitkin, joten tästähän voisi tulla oikein mielenkiintoinen makuelämys. 

Kun nyt siinä tavasin tuotetietoja, osui silmiini monta kertaa sana tärning (noppa äidinkielelläni. Tai kuutio) ja yhtäkkiä teki mieli pelata jotakin peliä. Ei ihan hullu assosiaatio, onhan tuo vatsan toimiminen hieman arpapeliä, ellei satu syömään laktoosipitoista ruokaa. Sitten toimii. Liiankin hyvin.

Valitettavasti lapset eivät olleet kotona auttamassa mielitekojeni toteuttamisessa, siispä jatkoin tuotteeseen tutustumistani. 

Markkinoija, Harmonia Life, on täysin kotimainen yritys. Siitä pisteet. 


Siirsin kuutiot pieneen kulhoon keittiönpöydälle, jospa muistisin aamuisin yhden napata suuhuni. Kera sen ison vesilasin sisällön. Ainakin on taatusti terveellisempi aamupala kuin se musta kahvi termosmukista juoden, autoa ajaessa. Suositus oli popsia näitä iltapalaksi, mutta tuskinpa tuo nyt niin tarkkaa on? Vaikutus on 6-7 tuntia ja minä haluan nukkua öisin!


Koska olin utelias, päätin vielä avata yhden kuution ja tutustua sisältöön tarkemmin. Tuleeko muillekin lihaliemikuutio mieleen? Suhteellisen hajuton tuo oli, mutta hieman skeptisesti kyllä katselin sitä. Pitäisikö minun syödä lihaliemikuutio? Tai kuivattua HP-kastiketta?


Koska aloitusannos oli puoli kuutiota, halkaisin tuon möykyn. En päässyt lihaliemikuutio assosiaatiostani niinkään. Ja sitten reippaasti maistamaan. 

En kyllä keksi miten tätä makuelämystä kuviailisin. Positiivinen yllätys se ei ollut, mutta huomattavasti parempi kuin ajatus lihaliemikuution tunkemisesta suuhun. Tai kuivatun maustekastikkeen. Kuivattu taateli kuvailee aika hyvin tuotetta, mikä nyt ei ehkä yllätä kun lukee sisällysluetteloa. Mutta tiedotteessa mainittu hyvänmakuinen ei kyllä minun makuaistini avulla auennut. 

Ei näitä nyt makeisena popsi, mikä nyt ei tietysti ollut tarkoituskaan. Jos ovat tehokkaita niin mikä ettei, se jää kuitenkin nähtäväksi. 

Jos haluatte itse kertoa mielipiteenne mausta, tilatkaa näyte tästä


lauantai 15. lokakuuta 2016

Lisää juustokakkuja

Teini teki liukuvärjätyn kakun.

En voi kun ihmetellä neidin ideoita, alkuperäinen inspiraatio tähänkin kakkuun tulee Kinuskikissan sivuilta. Pitäisi ehkä hankkia pieniä muotteja lehtien tekemiseen, nyt neiti tekee ne veitsen avulla. Näpertelyä kerrakseen!

Limejuustokakku

200 g kaurakeksejä
50 g laktoositonta voita

7 liivatelehteä
4 dl Eila kuohukermaa
400 g maustamatonta, laktoositonta tuorejuustoa
1 dl limen mehua
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä

3 liivatelehteä

3 dl sokeroitua laimennettua limen mehua (josta limemehua ½ dl, sokeria saman verran)
vihreää elintarvikeväriä


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohja vuokaan ja levitä muruseos pohjalle. Siirrä kylmään.

Pistä 7 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja mehu. Sekoita kermavaahtoon. Kiehauta vesi ja sulata liivate veteen. Sekoita kermaseokseen ja kaada seos keksipohjan päälle. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille: pistä 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu, sokeri ja vesi ja värjää elintarvikevärillä. Kiehauta mehu ja sekoita joukkoon liivatteet. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten lusikan kautta hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa. 

Koristeluun partiolainen käytti sokerimassaa, koristelugeeliä ja sokerihelmiä.


Limeostakaka

200 g havrekex
50 g laktosfritt smör

7 gelatinblad
4 dl Eila vispgrädde
400 g naturell färskost
1 dl limesaft
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
3 msk vatten


gelatinblad
3 dl utspädd, sockrad limesaft (½ dl limesaft, ½ dl socker+vatten)
grön livsmedelfärg


Klä bottnen på en lösbottenform med bakplåtspapper.
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulorna med smöret och tryck ut massan på bakplåtspapret. Sätt formen med bottnen i kylskåpet och svalna.
Lägg gelatinbladena i kallt vatten och blötas. Vispa grädden. blanda osten med socker och saft. Rör mer i grädden 
Koka upp vattnet. Krama ur gelatinbladena och rör ner dem i det heta vattnet. Häll försiktigt in i fyllningen och rör samtidigt om kraftigt.
Häll fyllningen i formen. Ställ kakan i kylskåpet för att stelna. Det går bra att frysa in kakan, men låt den stelna minst 3 timmar innan den ställs i frysen. 
Gelatinytan: Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten och blötas. Späd ut saften och sockra den. Rör i lämplig mängd av frägen. Hettan upp och rör i de urkramade gelatinbladen. Låt svalna lite innan du häller saften på kakan, via en sked. Låt stelna i kallt.
Dekorera kakan. Scouten använde sockermassa, pyntgelé och sockerpärlor 


tiistai 4. lokakuuta 2016

Marjasosetta kastikkeen sijaan

Mitä sitä hyväksi havaittua muuttamaan?

Olemme aikaisemminkin tehneet marjaspiraaleja, joten samaan herkkuun päädyimme tälläkin kertaa, kun partiolainen vietti rippijuhlaansa.

Valitettavasti en onnistunut löytämään kaupasta Marlin marjakastiketta, liekö koko tuote poistunut markkinoilta, mutta päädyin ostamaan Bonnen marjasoseita, kun ei kotimaista löytynyt. 

Alkuperäinen ideahan tulee Kinuskikissan sivuilta. Päätin hieman vähentää rasvan määrää pohjassa, se on siinä ja siinä riittääkä tuo 50 g. 

Marjaspiraali (2016)

Pohja:
300 g kaurakeksejä
50 g laktoositonta voita
Täyte:

8 liivatelehteä
5 dl laktoositonta vispikermaa
500 g Eila Vanhan ajan vaniljakastiketta
290 g Panda vadelmamuru valkosuklaata
1¼ dl vettä
Vaaleanpunaiseen täytteeseen:

⅓ täytettä
1½ dl Bonne mansikkasosetta
Violettiin täytteeseen:

⅓ täytettä
1½ dl Bonne mustikkasosetta
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Siirrä kylmään jäähtymään.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa täytevaahtoon. Sekoita.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata "kuivaksi" puristetut liivatteet veteen. Lisää muutamassa erässä ohuena nauhana täytteeseen. Jaa täyte kolmeen kulhoon.
Värjää yksi täyte mansikkasoseella ja toinen mustikkasoseella. Jätä viimeinen osa vaaleaksi. Kaada keskelle kakkua hieman täytettä 1, sitten taas keskelle täytettä 2 jne, niin että kakuun tulee "vuosirenkaita".
Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi ennen mahdollista pakastamista.
Pistin vielä partiolaisen itse koristelemaan kakkunsa, hän kun on huomattavasti äitiänsä parempi tässäkin asiassa. Sokerimassan neiti on iste sekoittanut mieluisaksi, valkoista ja punaista sokerimassaa käyttäen. 

Partiolaisen koristelema

Bärspiral (2016)

Botten:
300 g havrekex
50 g laktosfritt smör
Fyllning:

8 gelatinblad
5 dl laktosfri vispgrädde
500 g Eila Vanhan ajan vaniljsås
290 g Panda vadelmamuru vitchoklad
1¼ dl vatten
Ljusröd fyllning

⅓ fyllning
1½ dl Bonne jordgubbspuré
Lila fyllning:

⅓ fyllning
1½ dl Bonne blåbärspuré
Klä bottnen på en lösbottenform med bakplåtspapper.
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulorna med smöret och tryck ut massan på bakplåtspapret. Sätt formen med bottnen i kylskåpet och svalna.
Lägg gelatinbladena i kallt vatten och blötas. Visp grädden. Tillsätt vaniljsåsen. Smält chokladen i vattenbad och hääl den något avsvalnade chokladen i fyllningen. Rör om. 
Koka upp vattnet. Krama ur gelatinbladena och rör ner dem i det heta vattnet. Häll försiktigt in i fyllningen och rör samtidigt om kraftigt.
Dela fyllningen i 3 lika stora delar. 
Färga en del av fylnningen med jordgubbspurén, en del med blåbärspurén och lämna den tredje ofärgad. 
Häll en liten del av fyllning ett mitt i forme, häll sedan ungefär lika mycket av fyllning två mitt i den föregående färgen och fortsätt sedan på samma sätt med färg tre, sedan igen färg ett osv. tills all fyllning är använd. 
Ställ kakan i kylskåpet för att stelna. Det går bra att frysa in kakan, men låt den stelna minst 3 timmar innan den ställs i frysen. 
Ibland blir inte ringarna riktigt symmetriska, men det inverkar ju inte på smaken. Abstrakt konst är vackert, det också. 
Kakan dekoreras innan servering. 
Ratsastajan versio

lauantai 1. lokakuuta 2016

Hetken mielijohteesta

Sain ämpärellisen omenoita kukkien sijaan.

Oikein tervetullut tuliainen. Päätin tänään tehdä omenapiirakan huomista geotapahtumaa silmällä pitäen. Mieheni piti tänään olla "kuskina" joten minun ei tarvinnut keskittyä kellon vahtimiseen. No, koska herra Murphy rakastaa minun kiusaamistani, puhelin tietysti päätti soida juuri kun olin pistämässä piirakan uuniin. Mieheni oli juuttunut jollekin geokätkölle ja ratsastaja tahtoi kotiin. Onneksi minulla on sisko! Joka sattumalta juuri oli käymässä.

Sillä aikaa kun siskoni ajoi tallille ja takaisin, päädyin kuorimaan lisää omenoita, siskoni kun oli maininnut että Kinuskikissan sivuilla oli salmiakki-omenahillon resepti. 

Siskoni joutui vielä pysähtymään kaupan kohdalla, minulla ei ollut hillosokeria kotona, mutta sai sitten purkillisen hilloa mukaansa kotiin. Toivottavasti väri vielä hieman syvenee kun jäähtyy, muuten lisään seuraavaan satsiin salmiakkia!

Salmiakkihillo

n. 700 g omenoita
2,4 dl hillosokeria
½ dl Haganolin salmiakkimixeriä

Kuori ja paloittele omenat (poista siemenkota). Sekoita palaset, sokeri ja salmiakki kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, välillä hämmentäen, noin 20 min. Soseuta. Säilö kuumennettuihin purkkeihin. 


Gjorde en burk äppelsylt åt min syster, som tack för skjutsande av mitt barn. 

Äppelsylt med salmiak

ca. 700 g äppel
2,4 dl syltsocker
½ dl Haganol's salmiakmixer

Skala och tärna äpplena. Sätt äppelbitarna, sockeret och salmiaken i en kastrull och låt koka på svag värme i ca. 20 min. Använd en stavmixer för att göra puré av äpplena. Häll i en upphettad burk. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...