Iltapalaa taas

Kuten kerroinkin, innostuimme tyttöjen kanssa leipomaan.

Iltapalaksi teimme muffineita chilikinkulla ja sipulilla, maistuivat oikein hyvälle. Alkuperäinen resepti, jota taas käsiteltiin oikein urakalla, tulee Leivotaan lehdestä.

Iltapalamuffinit

n 10 cm keskipaksua purjosipulia

1 pieni sipuli

1 rkl oliiviöljyä

Kuulota sipulisilput paistinpannulla.

150 g laktoositonta fetamaista juustoa

n 50 g chilikinkkua siivuina

Silppua feta ja kinkku

4 dl sämpyläjauhoja

1 tl suolaa

1½ tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kinkkusilppu

2 munaa

2,25 dl Eila rasvatonta piimää

1 rkl oliiviöljyä

Vatkaa munat, piimä ja öljy. Sekoita huolellisesti. Lisää juusto ja sipulit.

Jaa taikina hyvin voideltuihin muffiniunipannun koloihin. Jos sinulla on kunnon kokoiset kolot, kuten minulla, saat noin 6 muffinia tästä taikinasta.

6 kirsikkatomattia

Halkaise tomaatit ja paina 2 puolikasta jokaiseen koloon taikinan päälle.

Paista uunin keskitasolla 200 astessa n. 25 min.